ชีสเค้กราดด้วยแยมแครนเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 10 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 741, ไขมันทั้งหมด 54 จี., ไขมันอิ่มตัว 31 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 58 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 219 มก. โซเดียม 424 มก. น้ำตาล 50 จี.

ชีสเค้กนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังมองหาของหวานที่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ ตัวชีสเค้กเองต้องแช่เย็นข้ามคืนในตู้เย็น แต่แยมแครนเบอร์รีก็สามารถทำล่วงหน้าหนึ่งคืนและแช่เย็นพร้อมกับชีสเค้กได้เช่นกัน เพียงแค่ประกอบของหวานเข้าด้วยกันก่อนเสิร์ฟ ซึ่งใช้เวลาไม่นานนัก รสเปรี้ยวอมหวานของแครนเบอร์รีเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานของชีสเค้กที่เข้มข้น ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนยจืดละลาย 110 กรัม
แครกเกอร์เกรแฮมบด 2 ถ้วย (ประมาณ 18 ชิ้น)
2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
เกลือป่นเล็กน้อย
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์อบเค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.

การเติม

วิปครีมชีส 3 กล่อง กล่องละ 300 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 กล่อง (450 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมข้น 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง

แยมแครนเบอร์รี่

น้ำตาล 1 ถ้วย
แครนเบอร์รี่แห้ง 0.5 ถ้วย
แครนเบอร์รี่แช่แข็ง 3 ถ้วย (ละลายแล้ว)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ครีมชีส, ครีมเปรี้ยว, ไข่, ครีม, แครนเบอร์รี่แห้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลาง และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
เค้ก:

ทาเนยละลายเล็กน้อยลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ ในชามขนาดกลาง ผสมเนยที่เหลือกับแครกเกอร์เกรแฮมบด น้ำตาล และเกลือ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว กดให้เรียบเสมอกันทั้งด้านล่างและด้านข้าง สูงประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) เพื่อให้เค้กปิดสนิท ให้ใช้ก้นถ้วยตวงกดลงไป อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-18 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นวางพิมพ์บนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ แล้วพับฟอยล์รอบๆ ด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์ วางบนถาดอบ

การเติม:

ในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลาง ตีครีมชีสและน้ำตาลประมาณ 1 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วผสมจนเข้ากันดี โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ใส่ครีมและสารสกัดวานิลลาลงไปแล้วผสมจนเข้ากันดี ใส่ไข่ทีละฟอง ตีหลังจากใส่ไข่ฟองสุดท้ายจนเข้ากันดี (ระวังอย่าตีมากเกินไป มิเช่นนั้นจะกลายเป็นซูเฟล่)
เกลี่ยไส้ให้ทั่วแผ่นแป้งพาย นำเข้าอบจนชีสเค้กมีสีเหลืองทองอ่อนๆ และตรงกลางเริ่มเซ็ตตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที (ไส้อาจจะฟูขึ้นเล็กน้อยในเตาอบ แต่ไม่เป็นไร มันจะยุบลงเมื่อเย็นตัวลง) ปิดเตาอบและปล่อยชีสเค้กไว้ในเตาอบโดยปิดประตูไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ชีสเค้กจะเซ็ตตัวและสีเข้มขึ้นเล็กน้อยในเตาอบ
ใช้มีดบางๆ หรือตะหลิวแซะรอบๆ ชีสเค้กเพื่อแยกชีสเค้กออกจากขอบพิมพ์ (วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ไส้ชีสเค้กแตกเมื่อเย็นตัวลงด้วย) คลุมชีสเค้กด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน
แยมแครนเบอร์รี่:

ผสมน้ำตาลทราย แครนเบอร์รี่แห้ง และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่สด ลดไฟลงเหลือปานกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งแครนเบอร์รี่สดส่วนใหญ่แตกและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 8-10 นาที ตักคอมโพตใส่ชามทนความร้อน พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนปิดฝาด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็นจนเย็นสนิท ซอสแครนเบอร์รี่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง สามารถทำคอมโพตล่วงหน้าได้ถึง 1 วันก่อนนำมาเสิร์ฟ
อินนิงส์:

เกลี่ยแยมแครนเบอร์รีให้ทั่วชีสเค้กที่เย็นแล้ว ชีสเค้กจะยุบตัวลงเล็กน้อยตรงกลางเมื่อเย็นตัวลง ทำให้แยมติดแน่นดี ใช้มีดบางๆ หรือตะหลิวแซะระหว่างชีสเค้กกับขอบพิมพ์อีกครั้ง จากนั้นปลดล็อคและถอดวงแหวนพิมพ์ออก ย้ายชีสเค้กไปวางบนจานเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้น แล้วเสิร์ฟได้เลย