เค้กพีช

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 10 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

สร้างความประทับใจให้คนที่คุณรักด้วยเค้กพีชแสนอร่อยเหล่านี้ ที่ดูเหมือนพีชสุกงอมจริงๆ สอดไส้ด้วยคัสตาร์ดพีชและเคลือบด้วยน้ำตาลด้านนอก ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ตกแต่ง "พีช" แต่ละชิ้นด้วยกานพลูและใบสะระแหน่เพื่อให้ดูสมจริงยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัสตาร์ด

นมสด 2 ถ้วย
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 5 ฟอง
แยมพีช 1/3 ถ้วย
เหล้าพีช 1 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 1/8 ช้อนชา

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
นมสด 2/3 ถ้วย
เนยจืดละลาย 110 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ)
น้ำพีชหรือน้ำหวานพีช 1/4 ช้อนโต๊ะ
เหล้าพีช 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทามือเพื่อหล่อลื่น

การตกแต่ง

น้ำพีชหรือน้ำหวานพีช 2/3 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดอัลมอนด์ 1/8 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีแดงสำหรับแต่งสีน้ำผลไม้
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
กานพลู 24 ดอก
ใบสะระแหน่เล็ก 24 ใบ
อุปกรณ์พิเศษแปรงขนาดกลาง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, แป้ง, พีชชนัปส์, ดอกคาร์เนชั่น, สะระแหน่, แยมพีช, สารสกัดจากอัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

คัสตาร์ด:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมนม 1.5 ถ้วย น้ำตาล 1/4 ถ้วย และเกลือ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลายหมด
ในขณะเดียวกัน ผสมแป้งข้าวโพดและไข่แดงในชามขนาดกลางกับนมที่เหลือ 1/2 ถ้วยและน้ำตาล 1/4 ถ้วย เทส่วนผสมนมร้อนประมาณ 1/2 ถ้วยลงในชาม คนให้เข้ากันตลอดเวลา แล้วเทกลับลงในหม้อ นำไปต้มให้เดือด คนตลอดเวลา และเคี่ยวจนข้นขึ้น ประมาณ 2 นาที

กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดลงในชาม จากนั้นเติมแยม เหล้าชแนปส์ และสารสกัดจากอัลมอนด์ ปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นลงเล็กน้อย แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป โดยวางพลาสติกแรปแนบกับผิวหน้าของคัสตาร์ดโดยตรง แล้วนำไปแช่เย็นจนเย็นสนิท
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ
คุกกี้:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล นม เนย น้ำหวาน เหล้าชแนปส์ และไข่เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แล้วใช้ช้อนไม้คนจนได้แป้งที่เนียน ข้น และเหนียว
ทาน้ำมันบางๆ ที่มือ ตักแป้งครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลม วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 4 เซนติเมตร (1.5 นิ้ว) อบทีละถาดจนกระทั่งด้านล่างของคุกกี้เป็นสีเหลืองทองและด้านบนสุก ประมาณ 15 นาที พักให้เย็นสักครู่ ขณะที่คุกกี้ยังอุ่นอยู่ ใช้มีดคมๆ กรีดเป็นรอยบุ๋มกว้างประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) จากด้านเรียบ (ระวังอย่าให้ทะลุคุกกี้ทั้งหมด) อบคุกกี้ถาดต่อไปแล้วกรีดตามรอยบุ๋มอีกครั้ง พักคุกกี้ให้เย็นสนิท
ตักคัสตาร์ด 1 ช้อนชาพูนๆ ใส่ลงในช่องว่างของคุกกี้แต่ละชิ้น จากนั้นประกบคุกกี้สองชิ้นที่เท่ากันเข้าด้วยกันให้เป็นรูปพีช เช็ดคัสตาร์ดส่วนเกินที่ไหลออกมาจากรอยต่อออก คุกกี้อาจจะไม่ติดกันดีนักในขั้นตอนนี้ ต้องใช้มือประคองไว้เพื่อให้คงรูป
การตกแต่ง:

ผสมน้ำหวานในชามขนาดเล็กกับสารสกัดจากอัลมอนด์ แล้วเติมสีผสมอาหารให้ได้สีแดงสด ประมาณ 8 หยด เทน้ำตาลลงในชามอีกใบ
เริ่มจากลูกพีชทีละลูก ใช้แปรงแต้มสีแดงลงบนลูกพีชแต่ละลูก แล้วนำไปคลุกกับน้ำตาลให้ทั่ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้เคลือบน้ำตาลทั่วถึง แล้ววางลงในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว (คุกกี้ควรวางให้พอดีเพื่อรักษารูปทรง) ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน (เพื่อให้น้ำตาลไอซิ่งเซ็ตตัวและป้องกันไม่ให้ลูกพีชแตก)
ก่อนเสิร์ฟ ให้ตกแต่งคุกกี้แต่ละชิ้นด้วยกานพลูและใบสะระแหน่ เพื่อให้ดูเหมือนก้าน