ไก่งวงทอดรสหวานและเผ็ด

การหย่อนไก่งวงลงในน้ำมันต้องใช้แรงมือที่แข็งแรง ดังนั้นโปรดเตรียมตัวให้พร้อม หม้อทอดไก่งวงส่วนใหญ่จะมีตะขอสำหรับยกและลดตะกร้าหรือตะแกรงทอด โปรดใช้ตะขอนี้ ยกตะกร้าขึ้นเหนือหม้อทอดแล้วค่อยๆ หย่อนไก่งวงลงในน้ำมันทีละนิ้ว จนกระทั่งไก่งวงลงไปได้ประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นหยุดพักและรอให้น้ำมันไหลเข้าไปในช่องท้อง น้ำมันจะเดือดปุดๆ อย่างรุนแรง ซึ่งเป็นเรื่องปกติ หากน้ำมันกระเด็นอย่างรุนแรง อาจหมายความว่ามีน้ำอยู่บนไก่งวงหรือไก่งวงยังคงแช่แข็งอยู่บางส่วน ในกรณีนี้ ให้นำไก่งวงออกจากน้ำมันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำอยู่บนไก่งวงและไม่แช่แข็ง เมื่อช่องท้องเต็มไปด้วยน้ำมันแล้ว ให้หย่อนไก่งวงต่อไปจนกระทั่งจมลงไปในน้ำมันทั้งหมด

หากคุณใช้หม้อทอดกลางแจ้ง ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเพื่อกำหนดปริมาณน้ำมันที่ต้องการสำหรับไก่งวงของคุณ โดยส่วนใหญ่แนะนำให้วางไก่งวงลงในหม้อทอดและเทน้ำมันให้ท่วมไก่งวงประมาณ 1 เซนติเมตร น้ำมันควรอยู่ห่างจากขอบหม้ออย่างน้อย 10 เซนติเมตร หากใส่น้ำมันมากเกินไปอาจทำให้น้ำมันล้นและเกิดไฟไหม้ได้