เดไซวาดา เสิร์ฟพร้อมผักและน้ำจิ้มผักชี

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เดไซ วาดา เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและน้ำจิ้มผักชี

เวลา: 8 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 567, ไขมันทั้งหมด 7 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 24 จี., คาร์โบไฮเดรต 107 จี., เส้นใย 14 จี., คอเลสเตอรอล 2 มก. โซเดียม 564 มก. น้ำตาล 11 จี.

“ขนมทอดที่ทำจากถั่วเลนทิลแช่น้ำและหมักเหล่านี้เป็นของว่างยอดนิยมจากรัฐคุชราต ทางตะวันตกของอินเดีย ซึ่งเป็นบ้านเกิดของครอบครัวฉัน” ปาลัก ปาเทล กล่าว “เราทำขนมเหล่านี้กันทุกปีในช่วงเทศกาลดิวาลี ขนมทอด (วาดา) เป็นที่นิยมทั่วอินเดีย ผู้คนซื้อจากพ่อค้าแม่ค้าข้างทางและทำเองที่บ้านเป็นประจำเมื่อมีแขกมาบ้าน ฉันจำกลิ่นของวาดาร้อนๆ ที่เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มผักชีรสเผ็ดได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลอินเดีย (ชานาดาล) 1/4 ถ้วย
ถั่วเลนทิลขาว (อุรัดดาล) 1/4 ถ้วย
ข้าวสาร 1/4 ถ้วย
โยเกิร์ตจากพืช 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวฟ่าง 1 ถ้วย
แป้งโฮลเกรน 0.5 ถ้วย
ใบเฟนูกรีกลสดสับ 1/4 ถ้วย
ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
พริกไทย 3 เม็ด สับละเอียด
ขิงสดขนาด 0.5 ซม. ปอกเปลือกและขูดฝอย
น้ำมันดอกคำฝอยหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น 1 ช้อนชา + เพิ่มสำหรับทอดแบบน้ำมันท่วม

ชัทนีย์ผักชี

ผักชีสับ 3 ถ้วย
ถั่วชิกพีคั่ว (ดาเลีย) 3/4 ถ้วย
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ขิงสดปอกเปลือกขูด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบด 0.5 ช้อนชา (พริกไทยขี้หนู)
น้ำแข็ง 1/4 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด, ช้อนมีรู

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ล้างถั่วเลนทิลและข้าวให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบโดยเปิดไฟไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง ส่วนผสมจะเริ่มหมักในน้ำ
ล้างและสะเด็ดน้ำถั่วเลนทิลและข้าว แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง นำไปใส่เครื่องปั่นและปั่นจนเนียน เทใส่ชามขนาดใหญ่ จากนั้นเติมโยเกิร์ตและน้ำมะนาว ใส่แป้งข้าวฟ่าง แป้งสาลีโฮลวีต เมล็ดเฟนูกรีค ผักชี น้ำตาล ขมิ้น เบกกิ้งโซดา พริกป่น ขิง น้ำมัน 1 ช้อนชา และน้ำ 1/4 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งเปียก พักไว้

ในหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด ให้ใส่น้ำมันประมาณ 4 นิ้ว แล้วตั้งไฟให้ร้อนจนถึง 350°F (175°C)
ใช้ช้อนปั้นแป้งเป็นก้อนเล็กๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับชัทนีย์

ชัทนีย์ผักชี:

นำผักชี ถั่วชิกพี ยี่หร่า ขิง น้ำมะนาว น้ำตาล พริกป่น น้ำแข็ง และน้ำ 1/4 ถ้วยใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วตักใส่ชามเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / เบเกอรี่ / พายและขนมปังไส้คาว / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน