ชัทนีย์ผลไม้แห้ง

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ฟลอยด์ คาร์ดอซ

เวลา: --

ทุกปีในช่วงเทศกาลดิวาลี (ปีใหม่ของชาวฮินดู) พ่อของฉันจะได้รับกล่องผลไม้แห้งเป็นของขวัญ ในวันขอบคุณพระเจ้าครั้งหนึ่ง เมื่อฉันได้รับอินทผลัมออร์แกนิก ฉันจึงนึกถึงประเพณีนี้และตัดสินใจทำชัทนีย์สำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุดแทนซอสแครนเบอร์รี่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อินทผลัมหั่น 2 ถ้วย
เชอร์รี่เปรี้ยวแห้ง 1 ถ้วย
แอปริคอตแห้ง 2 ถ้วยตวง หั่นเป็นสี่ส่วน
แครนเบอร์รี่สด 2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
อบเชยแท่งครึ่งแท่ง
โป๊ยกั๊ก 3 ดาว
2 ดอกกานพลู
เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล 1/2 ช้อนชา
พริกแห้ง Pasilla de Oaxaca 1/4 เม็ด
น้ำส้ม 2 ถ้วย
น้ำแอปเปิลคั้นสด 2 ถ้วย (น้ำแอปเปิลพร้อมเนื้อ)
เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา (กดให้แน่น)
ขิงปอกเปลือกและหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย
ยี่หร่า 1.5 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
เกลือ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริก, เชอร์รี่แห้ง, แอปริคอตแห้ง, แครนเบอร์รี่, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, เปลือกส้ม, น้ำแอปเปิล, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ดอกคาร์เนชั่น, เมล็ดมัสตาร์ด, เมล็ดยี่หร่า, รากขิง, ซอสชัทนีย์, วันที่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อก้นหนาขนาด 6 ควอร์ต ตั้งน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างสูงจนน้ำมันร้อนจัด คั่วกระวาน โป๊ยกั๊ก และกานพลูประมาณ 1 นาที ใส่เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาลและพริกป่น เมื่อเมล็ดเริ่มแตกตัวและมีกลิ่นหอม (ประมาณ 30 วินาที) ยกหม้อออกจากเตา แล้วค่อยๆ คนน้ำส้มและน้ำแอปเปิลไซเดอร์ลงไป
นำส่วนผสมไปตั้งไฟจนเดือด แล้วใส่เชอร์รี่ อินทผลัม ผิวเลมอนขูด ขิง แอปริคอตแห้ง แครนเบอร์รี่ ยี่หร่า เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง และน้ำส้มสายชูลงไป ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน แล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝา คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำระเหยหมดและผลไม้สุกนุ่ม ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

ปล่อยให้ชัทนีย์เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ เก็บซอสในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
ทางออก: 6 ช้อนโต๊ะ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / ซอส / ซอสหวาน / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน