เกี๊ยวซ่า "เพื่อโชคดี"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 52

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 165, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 25 มก. โซเดียม 216 มก. น้ำตาล 3 จี.

“พวกเรามักจะกินเกี๊ยวเพื่อความเป็นสิริมงคลในช่วงตรุษจีนเสมอ” โทนี่ เหงียน กล่าว “เชื่อกันว่ายิ่งกินเกี๊ยวมากเท่าไหร่ ปีหน้าก็จะยิ่งร่ำรวยมากขึ้นเท่านั้น! สูตรเกี๊ยวเนื้อและฟักทองแสนอร่อยนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติของสตูว์เนื้อเวียดนามแบบดั้งเดิม หรือที่เรียกว่า โบโค ส่วนที่ดีที่สุดก็คือ การเปลี่ยนสตูว์ให้กลายเป็นเกี๊ยวอย่างสนุกสนานนี้ ทำให้ทั้งครอบครัวได้มีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงเนื้อหมัก

แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย (หอมแดงขนาดกลางครึ่งหัว)
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ เช่น ยี่ห้อ Hunt's
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงเห็ด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
ผงเครื่องเทศจีนห้าชนิด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (3-4 กลีบ)
เนื้อซี่โครงวากิวหรือเนื้อวัว 900 กรัม (ควรเป็นแบบไม่มีกระดูก) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
170 กรัม (โดยปกติสูง 4 ซม. และยาว 8 ซม.) เล็มไขมันส่วนเกินออก

สตูว์

น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
น้ำโซดามะพร้าว 2 กระป๋อง ขนาด 330 มล.
น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย
โป๊ยกั๊ก 8 ดาว
พริกไทยดำ 8 เม็ด
ตะไคร้ 6 ต้น ตัดแต่งและสับละเอียด
แครอทขนาดใหญ่ 4 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ฟักทองบด

ฟักทองบัตเตอร์นัท 1 1/2 ถ้วยตวง ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง (ประมาณ 300 กรัม)
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
ครีมข้นอุ่น 0.5 ถ้วย

เกี๊ยวซ่า

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
แป้งเกี๊ยวซ่า 1 ห่อ (50-54 ชิ้น)
น้ำมันมะกอกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีไมโครสำหรับเสิร์ฟ
ซอสพริก สำหรับเสิร์ฟ
แผ่นทองคำเปลวสำหรับรับประทานได้ สำหรับตกแต่งอาหาร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ฟักทอง, ตะไคร้, แครอท, เครื่องปรุงรสห้าชนิด, พริกปาปริก้า, แป้งเกี๊ยว, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เนื้อวัว:

ผสมแป้งข้าวโพด หอมแดงสับ ซอสมะเขือเทศ เกลือ ผงเห็ด พริกไทยดำ ปาปริก้า ผงเครื่องเทศห้าชนิด และกระเทียมลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เนื้อวัวลงไปแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็นโดยปิดฝาให้สนิท
สตูว์: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส

ตั้งกระทะดัตช์ขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ซี่โครงลงไปทอดทีละน้อยหากจำเป็น แล้วทอดจนเหลืองทองทุกด้าน ประมาณ 12 นาที ใส่โซดามะพร้าว น้ำซุปไก่ ซอสมะเขือเทศ โป๊ยกั๊ก พริกไทยดำ ตะไคร้ แครอท และน้ำหมักที่เหลือลงไป แล้วนำไปต้มให้เดือด

ปิดฝา นำเข้าเตาอบ และเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง กรองน้ำซอสและเก็บซี่โครงไว้ในน้ำซอส ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นแกะเนื้อออกจากกระดูกด้วยมือ วางเนื้อไว้ข้างๆ และรักษาน้ำซอสให้ร้อนอยู่เสมอ
ฟักทองบด: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

ผสมฟักทองกับน้ำมันมะกอก เกลือ และยี่หร่า วางฟักทองบนถาดอบแล้วนำไปอบจนนุ่มสนิท ประมาณ 30-35 นาที นำไปใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับครีม แล้วปั่นจนเนียน
เกี๊ยวซ่าในชามผสม ให้นำเนื้อวัวและฟักทองมาปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ จากนั้นวางลงในชามขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำแข็งไว้

ใช้แปรงขนาดเล็กทาขอบแป้งแต่ละชิ้น ใส่ไส้ฟักทอง 1 ช้อนชา แล้วปั้นเป็นเกี๊ยวซ่าโดยพับ 5 ทบเข้าหากันตรงกลาง โดยพับทุกๆ 0.5 เซนติเมตร
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา แล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่เกี๊ยวซ่าลงไปทอดทีละน้อยจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 นาที เติมน้ำให้ท่วมเกี๊ยวซ่าประมาณหนึ่งในสี่ หรือจนกว่าเกี๊ยวซ่าจะสุกทั่วถึง ปิดฝาแล้วนึ่งจนสุก ประมาณ 2-3 นาที ตักเกี๊ยวซ่าขึ้นพักไว้ ทำซ้ำกับเกี๊ยวซ่าที่เหลือ
อินนิงส์:

ราดซอสอุ่นๆ ลงบนจาน วางเกี๊ยวซ่าไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยผักใบเล็ก ซอสพริก และทองคำเปลวที่กินได้เพื่อความเป็นสิริมงคล!