คุกกี้กล้วยช็อกโกแลตชิป

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 267, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 36 มก. โซเดียม 158 มก. น้ำตาล 21 จี.

คุณสมบัติที่ดีที่สุดของคุกกี้ช็อกโกแลตชิป ทั้งความนุ่ม ความกรอบ และรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น ผสานเข้ากับความนุ่มชุ่มชื้นของขนมปังกล้วยได้อย่างลงตัว ในคุกกี้สูตรนี้ เราจะเริ่มจากการเคี่ยวคาราเมลกล้วยและผัดเนยจนเป็นสีน้ำตาลไปพร้อมๆ กัน เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ คุณจะต้องใช้เพียงชามใบเดียว ถาดอบสองใบ และความอดทนเล็กน้อยในขณะที่แป้งพักตัวในตู้เย็น แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า เพราะคุณจะได้คุกกี้ที่สวยงาม เหมาะสำหรับทั้งของหวานและอาหารเช้า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 110 กรัม และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาถาดอบ
กล้วยขนาดใหญ่ 1 ลูก
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ผงช็อกโกแลตกึ่งหวาน 3/4 ช้อนโต๊ะ
วอลนัทสับ 0.5 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, กล้วย, อบเชย, วอลนัท, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ละลายเนยจนเป็นฟอง ระหว่างที่เนยกำลังละลาย ให้หั่นกล้วยครึ่งตามขวาง แล้วหั่นครึ่งตามยาวอีกครั้งเพื่อให้ได้ 4 ชิ้นยาวๆ เมื่อเนยละลายและเริ่มเป็นฟองแล้ว ให้วางชิ้นกล้วยโดยคว่ำด้านที่หั่นลงในกระทะ

บันทึก

เนยสามารถไหม้และเปลี่ยนสีได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคอยสังเกตกระทะอย่างใกล้ชิด เนยควรมีรสชาติเข้มข้นและมีสีน้ำตาลเข้ม หากคุณกังวลว่าจะไหม้ ให้ยกกระทะออกจากเตาเร็วหน่อย
ทอดกล้วยโดยหมุนกระทะเป็นครั้งคราว จนกระทั่งด้านล่างของกล้วยเริ่มเป็นคาราเมล และเนยมีกลิ่นหอมและเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 4-6 นาที ตักกล้วยและเนยที่ทอดแล้วใส่ลงในชามขนาดเล็ก แล้วคนให้เข้ากับอบเชย บดกล้วยด้วยส้อม

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ใส่ผงน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ วานิลลา และส่วนผสมกล้วยลงไป แล้วคนด้วยช้อนไม้ ใส่ช็อกโกแลตชิป จากนั้นใส่ถั่ววอลนัท (ถ้าใช้) แล้วคนให้กระจายทั่ว
วางแป้งทั้งหมดลงตรงกลางชาม ปิดแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 24 ชั่วโมง รสชาติจะเข้มข้นขึ้นเมื่อแป้งเย็นตัวลง
ในระหว่างนี้ ให้จัดวางตะแกรงสองชั้นให้มีระยะห่างเท่าๆ กันตรงกลางเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ทาเนยให้ทั่วถาดอบสองใบที่มีขอบสูง
ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดใหญ่ ตักส่วนผสมเค้กเป็นก้อนกลมๆ 6 ก้อน (หรือ 3 ช้อนโต๊ะ) วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2 นิ้ว (5 เซนติเมตร)
อบคุกกี้โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งขอบเป็นสีน้ำตาลทองและตรงกลางพองขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 12-14 นาที คุกกี้จะยุบตัวลงเมื่อเย็นลง ปล่อยให้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท เก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 5 วัน.