อกไก่อบชีสพาร์เมซาน

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เคล็ดลับของเมนูง่ายๆ แต่แสนอร่อยและอิ่มท้องจาก Giada De Laurentiis คือซอสมะเขือเทศแบบง่ายๆ ที่เธอใส่กระเทียม หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงไป จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นให้เนียน แล้วราดลงบนอกไก่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนชา
ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
เนื้ออกไก่ 8 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 80 กรัม
ซอสมะเขือเทศธรรมดา 1.5 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง หรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้) ซอสมารินารา
ชีสโมซซาเรลล่าขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
ชีสพาร์เมซานขูดละเอียด 16 ช้อนชา (40 กรัม)
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) หั่นเป็นชิ้นๆ

ซอสมะเขือเทศแบบง่าย:

น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมบด 2 กลีบ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
แครอทสับ 1 หัว
เกลือทะเลและพริกไทยดำบดสดใหม่
มะเขือเทศกระป๋องสับในน้ำของตัวเอง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 900 กรัม)
ใบโหระพาสด 4-6 ใบ
ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: โรสแมรี่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, อกไก่, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, หัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, แครอท, มะเขือเทศ, โหระพา, ใบกระวาน, ซอสมารินารา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส
ผสมน้ำมันมะกอกและสมุนไพรเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็กจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำส่วนผสมนี้ทาให้ทั่วเนื้อทั้งสองด้าน ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟแรง ใส่เนื้อลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ยกลงจากเตา

เทซอสมะเขือเทศลงบนไก่ รวมทั้งบริเวณรอบๆ ด้วย โรยชีสโมซซาเรลล่า 1 ช้อนชาลงบนไก่แต่ละชิ้น จากนั้นโรยชีสพาร์เมซาน 2 ช้อนชาลงบนไก่แต่ละชิ้น วางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน นำเข้าอบจนชีสละลายและอกไก่สุกทั่ว ประมาณ 3-5 นาที
ซอสมะเขือเทศแบบง่าย:

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มและใส ประมาณ 2 นาที ใส่ขึ้นฉ่ายและแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนผักทุกอย่างนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่1มะเขือเทศ ใบโหระพา และใบกระวาน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนซอสข้นขึ้น นำใบกระวานออก ชิมรส หากซอสยังเปรี้ยวอยู่ ให้ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) เพื่อให้ซอสข้นขึ้น
ใส่ซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ทำซ้ำกับซอสมะเขือเทศที่เหลือ
ถ้าใช้ซอสไม่หมด ให้ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วตักใส่ถุงพลาสติกสำหรับแช่แข็งครั้งละ 1-2 ถ้วย แล้วนำไปแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยเก็บซอสได้นานถึง 6 เดือน