เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

อกไก่ชิ้นนี้กรอบอร่อยอย่างเหลือเชื่อด้วยการเคลือบเกล็ดขนมปังปังโกะญี่ปุ่นหยาบๆ และเกล็ดขนมปังพาร์เมซานบางๆ แล้วนำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันอย่างรวดเร็ว เนื้อด้านในยังคงความฉ่ำกำลังดี โดยใช้น้ำมันน้อยที่สุด เสิร์ฟไก่กรอบนี้กับบรอกโคลีย่างและซอสโยเกิร์ตรสเผ็ด เป็นอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำได้ง่ายๆ ทุกวัน

วัตถุดิบ:

• อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูกขนาดเล็ก 2 ชิ้น (ประมาณชิ้นละ 170 กรัม)
• 1/3 ถ้วย เกล็ดขนมปังปังโกะ
• พาร์เมซานขูดละเอียด 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ดดิฌง 1.5 ช้อนโต๊ะ + 1/4 ช้อนชา
• บรอกโคลีช่อเล็ก 2 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
• โยเกิร์ตธรรมดาไขมันต่ำ 1/4 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกและน้ำมะนาวครึ่งลูก ขูดละเอียด
• อุปกรณ์พิเศษ: เตาย่างอากาศความจุ 3.5 ลิตร

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, ชีสพาร์เมซาน, เกล็ดขนมปังปังโกะ, น้ำมะนาว, โยเกิร์ต, ออริกาโน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามตื้นหรือภาชนะอบขนาดเล็ก ผสมเกล็ดขนมปัง พาร์เมซานชีส น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน เกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่นสดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ซับอกไก่ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือสองแผ่น แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทาไก่ทั้งสองด้านด้วยมัสตาร์ดดิฌง 1.5 ช้อนโต๊ะ จากนั้นกดไก่ลงในเกล็ดขนมปังให้แน่นเพื่อให้เคลือบอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดกลาง ผสมบรอกโคลีกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสด คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส (375°F) วางไก่ลงในหม้อทอดไร้น้ำมันและทอดจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ประมาณ 6 นาที ใช้ที่คีบพลิกไก่แล้ววางไว้ตรงกลางตะกร้าของหม้อทอดไร้น้ำมัน จากนั้นจัดวางบรอกโคลีรอบๆ ไก่ ทอดต่อจนไก่กรอบและใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปตรงกลางอกไก่แล้วได้อุณหภูมิ 71 องศาเซลเซียส (165°F) และบรอกโคลีสุกนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณอีก 8 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมโยเกิร์ต ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน มัสตาร์ดดิฌงที่เหลือ 1/4 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย เสิร์ฟซอสนี้กับไก่และบรอกโคลี

คะแนนโหวต: 5

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อแมนดา นีล – ผู้พัฒนาเมนู