แซนด์วิชไส้กรอกไก่แกงกะหรี่โฮมเมดแบบไทย

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - แซนด์วิชไส้กรอกไก่แกงกะหรี่โฮมเมดสไตล์ไทย

เวลา: 9 ชั่วโมง 55 นาที (รวมเวลาหมัก)
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรไส้กรอกไก่ทำเองนี้ไม่เพียงแต่ใช้ในแซนด์วิชเท่านั้น แต่ยังใช้ในอาหารอื่นๆ หรือรับประทานเป็นเครื่องเคียงก็ได้ เนื้อไก่บดจากสะโพกและไขมันหมูเล็กน้อยทำให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำ และผงกะหรี่ช่วยเพิ่มรสชาติแบบเอเชียที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สลัดกะหล่ำปลีแบบเอเชีย

น้ำตาล 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
แครอทขนาดกลาง 2 หัว ขูดฝอย
กะหล่ำปลีแดงหัวเล็ก 1 หัว หั่นฝอยละเอียด

ไส้กรอกไก่ทำเอง

กะทิ 3/4 ถ้วย
ผักชีสดสับ 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ ผงแกงกะหรี่
กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
เนื้อไก่บดส่วนสะโพก 2 กิโลกรัม
มันหมูจืดสับละเอียด 220 กรัม
ปลอกไส้กรอกหมูธรรมชาติยาว 180 ซม.
อุปกรณ์พิเศษเครื่องบีบไส้กรอก

แซนด์วิชไส้กรอกไก่แกงกะหรี่แบบไทย

มายองเนส 0.5 ถ้วย
ซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ (ซอสกระเทียมพริกไทยแบบเอเชีย)
ขนมปังบาแกตต์สั้น ยาว 20 เซนติเมตร ผ่าครึ่งตามแนวนอน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่สับ, นมมะพร้าว, แกง, พริกไทยขาว, น้ำมะนาว, ไขมันหมู, ไส้หมู, กะหล่ำปลีแดง, ซอสศรีราชา, ขนมปังแซนด์วิช

ปรุงอาหารตามสูตร:

สลัดกะหล่ำปลีดองสไตล์เอเชีย:

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาล น้ำมะนาว ซีอิ๊ว กระเทียม เกลือ น้ำมันงา แครอท และกะหล่ำปลีเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วแช่เย็นข้ามคืน
ไส้กรอกไก่แกงกะหรี่โฮมเมด

ในชามขนาดกลาง ผสมกะทิ ผักชี น้ำมะนาว เกลือ ผงกะหรี่ กระเทียม พริกป่น และพริกไทยขาว คนให้เข้ากันจนเนียน ในชามขนาดกลางอีกใบ ใส่เนื้อไก่สับและเบคอนลงไป ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศลงไปในไก่ แล้วคลุกเคล้าด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแบบใบพัด ประมาณ 45 วินาทีถึง 1 นาที ส่วนผสมควรจะเหนียวเล็กน้อย

วางส่วนผสมไส้กรอกลงในเครื่องอัด จากนั้นสอดปลอกไส้กรอกเข้าไปในท่อ แล้วเติมส่วนผสมเนื้อลงไป อัดให้เป็นไส้กรอกยาว 20 เซนติเมตร
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด เคี่ยวไส้กรอกจนอุณหภูมิภายในถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ (74 องศาเซลเซียส) ประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นลง
ผสมมายองเนสกับซอสศรีราชาในชามขนาดเล็ก แล้วพักไว้
แซนด์วิช:

ตั้งกระทะเทฟลอนหรือกระทะผัดให้ร้อน หั่นไส้กรอก 1 ชิ้นตามยาวแล้วแกะห่อออก ทาไขมันในกระทะแล้ววางไส้กรอกลงไป ทอดจนหนังไส้กรอกเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน วางขนมปังลงในกระทะแล้วปิ้งให้เหลือง วางไส้กรอกลงบนขนมปัง ราดด้วยโคลสลอว์ 1/3 ถ้วย แล้วราดด้วยมายองเนสรสเผ็ด หั่นครึ่งแล้วเสิร์ฟ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เชฟบิลลี่ รอสตรอม เจ้าของร้านอาหาร (วิลมิงตัน รัฐเดลาแวร์ สหรัฐอเมริกา) นำเสนอเมนูอาหารเช้า และยังเชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปอีกด้วย

หมวดหมู่: