พาสต้า "พรีมาเวร่า"

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

แม้ว่าชื่อของพาสต้าจานนี้จะฟังดูเหมือนอาหารอิตาเลียนชั้นเลิศ แต่ที่จริงแล้วมันถูกคิดค้นขึ้นในอเมริกา คำว่า "primavera" แปลจากภาษาอิตาลีว่า "ฤดูใบไม้ผลิ" และพาสต้าจานนี้ก็ดูเหมือนฤดูใบไม้ผลิจริงๆ ด้วยผักสีเขียว แดง และส้มสดใสมากมายที่นำมาผัดเบาๆ จนสุกแต่ยังคงความฉ่ำอยู่ เห็ดทอดช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับพาสต้า นำผักทั้งหมดมาผสมกับเส้นเฟตตูชินีที่สุกแล้ว ราดด้วยซอสครีมที่ทำจากพาร์เมซานและถั่วลันเตา พาสต้าจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นเบาๆ ที่ดีต่อสุขภาพ พร้อมกับไวน์ขาวแห้งสักแก้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผัก

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเฉียง
บรอกโคลีหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
เห็ดแชมปิญอง 110 กรัม ล้างและหั่นเป็นชิ้น
บวบขนาดกลาง 2 ลูก หั่นเฉียง
บวบขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเฉียง

ซอส

กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย + เพิ่มได้ตามต้องการ
ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย (ดูหมายเหตุ)
ครีม 0.5 ถ้วย (ไม่จำกัดปริมาณไขมัน)
พาร์เมซานขูด 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 0.5 ถ้วย
ใบโหระพาสด 12 ใบ สับละเอียด + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
เส้นเฟตตูชินี 450 กรัม ปรุงสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครอท, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, พริกหวาน, เนย, เห็ดแชมปิญอง, บวบ, บวบ, กระเทียม, หัวหอม, น้ำซุป, ไวน์ขาว, ครีม, ชีสพาร์เมซาน, ถั่วลันเตา, โหระพา, พาสต้าเฟตตูชินี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผัก: ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่แครอทลงไปผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่บรอกโคลีลงไปผัดต่ออีก 1 นาที แล้วใส่พริกหวานลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ตักผักออกจากกระทะ
ใส่เนยและน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เห็ด บวบ และฟักทองลงไปผัดจนผักเริ่มนิ่ม ประมาณ 2-3 นาที ตักผักที่ผัดแล้วใส่ลงในชามรวมกับผักที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้

ซอส: ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในกระทะ แล้วผัดจนใส ประมาณ 2 นาที
จากนั้นเทน้ำซุปไก่และไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน ขูดเศษอาหารที่ไหม้ติดก้นกระทะขึ้นมา เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที จนซอสลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่ครีมและชีสพาร์เมซานลงไป รอจนละลาย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ใส่ผักที่ผัดแล้วลงในซอส ใส่ถั่วลันเตาและใบโหระพา แล้วคนให้เข้ากัน ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อย นำเส้นพาสต้าที่สุกแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดในกระทะลงบนเส้นพาสต้า คนให้เข้ากัน โรยด้วยใบโหระพาเพิ่มเติม แล้วเสิร์ฟพร้อมชีสพาร์เมซาน

บันทึก

คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่แทนไวน์ได้