ไก่สคาโลปินีกับใบเสจและชีสฟอนตินา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สำหรับมื้อเย็น ลองเตรียมไก่ห่อสไตล์อิตาเลียนเนื้อเบา สอดไส้ด้วยชีสฟอนติน่าเยิ้มๆ และใบเสจ ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับไก่ โดยนำไก่มาทุบให้แบน ยัดไส้ แล้วม้วนเป็นทรงกระบอก จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันมะกอกผสมกระเทียมจนเหลืองกรอบ แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศรสจัดจ้านที่ทำจากมะเขือเทศบด ไวน์ขาว และพริกป่น เสิร์ฟพร้อมซอส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อไก่ 6 ชิ้น (ชิ้นละ 120-150 กรัม) ทุบให้บาง
ใบเสจ 6 ใบ
ชีสฟอนติน่าขูด 85 กรัม
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ ผ่าครึ่ง
ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
มะเขือเทศซานมาร์ซาโนกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
อุปกรณ์เพิ่มเติม: ไม้จิ้มฟัน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, ชีสฟอนติน่า, ไวน์ขาว, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, พริกไทยดำ, พริกป่น, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางเนื้อไก่หั่นชิ้นลงบนพื้นผิวที่สะอาด โดยให้ด้านแคบหันเข้าหาตัว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางใบเสจพาดผ่านเนื้อไก่แต่ละชิ้น โรยชีสฟอนตินา 2 ช้อนโต๊ะลงบนเนื้อไก่แต่ละชิ้น ม้วนเนื้อไก่ให้เป็นทรงกระบอกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันหนึ่งหรือสองอันเสียบให้แน่น
ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมครึ่งกลีบลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที ใส่ไก่ลงไป ผัดไก่ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน นำไก่ออกจากกระทะ เอาหัวกระเทียมออกทิ้ง ใส่ไวน์ลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที ใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้เกรียมที่ก้นกระทะออก

ในขณะเดียวกัน นำมะเขือเทศและพริกป่นใส่เครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับไวน์ เคี่ยวประมาณ 5 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน ใส่ไก่กลับลงไปในกระทะ เคี่ยวไก่ในซอสมะเขือเทศประมาณ 10 นาที พลิกด้านแล้วเคี่ยวต่อจนสุกประมาณ 5-7 นาที ตักไก่ขึ้นจากกระทะ ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ตักซอสมะเขือเทศใส่จานเสิร์ฟหรือถาดเสิร์ฟ หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร เอาไม้จิ้มฟันออก วางไก่ลงบนซอสแล้วเสิร์ฟทันที

หมวดหมู่: