สลัดมะเขือเทศและแตงกวาพร้อมฟาลาเฟล

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ในการทำฟาลาเฟลนี้ คุณจะต้องใช้ถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้ว ไม่ว่าจะเป็นแบบต้มหรือแบบกระป๋อง นำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับเครื่องเทศ ต้นหอม และกระเทียม ปั้นเป็นก้อน คลุกด้วยแป้ง แล้วทอดในน้ำมันพืช ฟาลาเฟลที่ได้จะมีรสชาติอร่อยและกรอบนอกนุ่มใน สำหรับเสิร์ฟ ให้เตรียมสลัดผักสด เช่น ผักกาดหอม มะเขือเทศดอง และแตงกวาขูด (หรือหั่นบางๆ) พร้อมกับซอสโยเกิร์ตข้นๆ ที่ทำจากถั่วขาว สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักในช่วงเทศกาลถือศีลได้ หากไม่เสิร์ฟพร้อมซอส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฟาลาเฟล

ถั่วชิกพีสุก 2 และ 1/4 ถ้วย
ต้นหอม 3 ต้น สับหยาบๆ
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ สับหยาบๆ
ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนชา
ผักชีป่น 1.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 3/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับหยาบ 1/4 ถ้วย
ผักชีสับหยาบ 1/4 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมะนาว 1 ลูก
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
แป้ง 1/3 ถ้วย + 1/4 ถ้วยสำหรับนวด
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักกาดหอม สำหรับเสิร์ฟ
มะเขือเทศหั่นบางๆ ปรุงรสด้วยเกลือ สำหรับเสิร์ฟ
แตงกวาขูดฝอย สำหรับเสิร์ฟ

ซอสโยเกิร์ตกับถั่วขาว

ถั่วขาวสุก 3/4 ถ้วย
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ สับหยาบๆ
โยเกิร์ตธรรมชาติธรรมดา 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วชิกพี, ถั่วขาว, ต้นหอม, ยี่หร่า, ผักชี, พริกป่นคาเยน, น้ำมะนาว, โยเกิร์ต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในเครื่องปั่นอาหารขนาดเล็ก ปั่นถั่วขาว กระเทียม โยเกิร์ต น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกจนเนียน ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมฟาลาเฟลหรือใช้เป็นน้ำสลัดก็ได้
ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ถั่วชิกพี ต้นหอม กระเทียม ยี่หร่า ผักชี พริกป่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ไข่ และน้ำมะนาว ปั่นให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ส่วนผสมจะไม่เนียนสนิท แต่ไม่ควรมีก้อนใหญ่ๆ เหลืออยู่

ใส่ผงฟูและแป้ง 1/3 ถ้วยลงในส่วนผสม แล้วคนให้เข้ากัน เทใส่ชามแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที
นำส่วนผสมถั่วชิกพีออกจากตู้เย็น เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ให้มีความลึกประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟปานกลางจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอดวัดได้ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์)
ในขณะเดียวกัน ตักส่วนผสมถั่วชิกพีลงบนจานที่โรยด้วยแป้ง 1/4 ถ้วย ปั้นฟาลาเฟลเป็นก้อนกลมๆ แล้วปั้นให้เป็นแผ่นกลมๆ อย่างระมัดระวัง นำไปทอดในน้ำมันร้อนทีละชุด ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน แล้วตักฟาลาเฟลขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
เสิร์ฟฟาลาเฟลบนผักกาดแก้ว ราดด้วยมะเขือเทศดองสับละเอียด แตงกวาขูดฝอย และซอสโยเกิร์ตถั่วขาว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารประหยัด / อาหารฤดูร้อน / อาหารเย็น / สลัด / สลัดผัก / สลัดถั่ว / เมลิสซา ดาราเบียน

รวมสูตรอาหาร