ไก่เคียฟ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 4 ม้วน

ไก่เคียฟชิ้นโตสุดหรูชุบเกล็ดขนมปังกรอบอร่อย เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุด ไก่เคียฟชิ้นโตนั้นถือเป็นเมนูพิเศษของร้านอาหารมานานแล้ว และไม่ค่อยมีใครทำเองที่บ้าน แต่ด้วยสูตรนี้ คุณจะเห็นว่ามันง่ายแค่ไหน: ทุบเนื้ออกไก่ให้ละเอียด วางเนยสมุนไพรไว้ตรงกลาง ม้วนเป็นทรงกระบอก คลุกด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วทอดจนสุก เสิร์ฟร้อนๆ เพื่อให้ได้รสชาติของเปลือกกรอบ เนื้อไก่นุ่ม และเนยที่ชุ่มฉ่ำด้านในอย่างเต็มที่ ระวัง: น้ำมันอาจกระเด็นออกมาเมื่อคุณหั่น!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น (ครึ่งชิ้น)
เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
ทาร์รากอนแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา + เพิ่มสำหรับไก่
พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับไก่
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากันกับน้ำ 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะของญี่ปุ่น + 1/4 ช้อนโต๊ะ สำหรับเติมไส้
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, ไข่, เกล็ดขนมปังปังโกะ, พริกไทยดำ, ทาร์รากอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เนยผสมสมุนไพรในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมเนย ผักชีฝรั่ง ใบตาร์รากอน เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงบนแผ่นพลาสติกหรือกระดาษไข แล้วปั้นเป็นทรงกระบอกเล็กๆ นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
วางอกไก่ทีละชิ้นระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่น ฉีดน้ำลงบนไก่และแผ่นพลาสติกเบาๆ ทุบให้บางประมาณ 0.3 เซนติเมตร ปรุงรสไก่แต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยดำ

การเติมวางเนื้อไก่ชิ้นหนึ่งลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหารแผ่นใหม่ แล้วทาเนยสมุนไพร 1/4 ส่วน และเกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลาง ใช้แผ่นพลาสติกห่ออาหารม้วนเนื้อไก่ให้เป็นทรงกระบอก โดยให้เนยอยู่ด้านในทั้งหมด ม้วนให้แน่นมาก ๆ ทำซ้ำกับเนื้อไก่ทุกชิ้น นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ชุบเกล็ดขนมปังเทส่วนผสมไข่ลงในพิมพ์พายอันหนึ่ง และโรยเกล็ดขนมปัง 2 ถ้วยลงในพิมพ์พายอีกอันหนึ่ง
ในกระทะขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) ใส่น้ำมันพืช 1 ซม. (0.4 นิ้ว) แล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง จนกระทั่งอุณหภูมิของน้ำมันถึง 190°C (375°F) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด
นำอกไก่แต่ละชิ้นจุ่มลงในส่วนผสมไข่ แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง วางอกไก่แต่ละชิ้นลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 74 องศาเซลเซียส (165°F) นำไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ แล้วพักไว้ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารยัดไส้ / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / ซอส / ส่วนผสมน้ำมัน / / อาหารยุโรป / อาหารรัสเซีย / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน