ไก่หมักน้ำมะนาวย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ย่างน่องไก่เพื่อรสชาติที่เข้มข้น หอมกลิ่นมะนาว หวาน และเผ็ดเล็กน้อย ก่อนย่าง ให้หมักไก่ในน้ำมะนาวและเครื่องเทศหลายชั่วโมง เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ควรหมักล่วงหน้า 24 ชั่วโมง ย่างน่องไก่จนหนังเกือบไหม้เกรียม เผยให้เห็นเนื้อที่ฉ่ำและอร่อย เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากน้ำหมักเดียวกันและมะนาวย่างผ่าครึ่งสำหรับราดบนไก่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ขนาดเล็ก 8 ชิ้น พร้อมหนังและกระดูก (ชิ้นละประมาณ 340 กรัม)
น้ำมะนาวสำเร็จรูป 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ ขูดละเอียด
มัสตาร์ดดิฌง 1/4 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา
มะนาวขนาดใหญ่ 3 ลูก
น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืช สำหรับย่าง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขาไก่, น้ำมะนาว, มะนาว, ออริกาโน, หัวหอมแห้ง, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางไก่ลงในจานอบแก้วขนาด 22x32 ซม. ในถ้วยตวงของเหลวขนาดใหญ่ ผสมน้ำมะนาว กระเทียม มัสตาร์ด ออริกาโน หัวหอมแห้ง ยี่หร่า เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย เทส่วนผสมลงบนไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ทุกชิ้นจมอยู่ในส่วนผสมทั้งหมด ปิดให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ควรแช่ไว้ 24 ชั่วโมง
ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง และทาน้ำมันพืชบางๆ บนตะแกรงปิ้งย่าง

นำไก่ที่หมักไว้ออกจากน้ำหมัก แยกน้ำหมักไว้ 2 ถ้วย แล้วทิ้งส่วนที่เหลือ วางไก่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วซับให้แห้ง ปรุงรสไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้ววางไก่โดยให้ด้านหนังคว่ำลงบนตะแกรงย่าง เว้นระยะห่างกันเล็กน้อย ย่างจนหนังไก่เริ่มไหม้เกรียมเล็กน้อยและหลุดออกจากตะแกรงได้ง่าย ประมาณ 2 นาที หมุนไก่ประมาณ 90 องศาเพื่อป้องกันไม่ให้หนังไหม้ แล้วย่างต่ออีก 2 นาที พลิกไก่ให้ด้านหนังหงายขึ้น
ปิดฝาเตาย่างและย่างต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของน่องไก่แต่ละชิ้นจะวัดได้ 165°F (74°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที หากน่องไก่เริ่มไหม้เกินไป ให้ย้ายไปอีกด้านของเตาย่างเพื่อให้สุกทั่วถึง นำไปใส่จานและพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ในระหว่างนี้ ให้เทน้ำหมักที่แยกไว้ลงในหม้อขนาดเล็ก แล้ววางบนเตาย่างที่ยังร้อนอยู่ นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อจนข้นขึ้นเล็กน้อยและลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 20 นาที
ขูดเปลือกมะนาว 1 ลูกให้ละเอียด แล้วโรยลงบนไก่ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน เทซอสใส่ชามเสิร์ฟขนาดเล็ก หั่นมะนาวที่เหลืออีก 2 ลูกครึ่งตามขวาง
วางมะนาวครึ่งซีกโดยให้ด้านเนื้อลงบนตะแกรงย่าง และย่างจนไหม้เกรียมเล็กน้อย ประมาณ 1-2 นาที เสิร์ฟพร้อมไก่และซอส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / ย่าง, บาร์บีคิว / ไก่ย่าง / ผักและผลไม้ย่าง / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร