แครอทย่างราดซอสพิสตาชิโอ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 6 ที่
แคลอรี 257, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 25 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 464 มก. น้ำตาล 14 จี.

แครอทอบเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่ทำจากถั่วพิสตาชิโอ อินทผลัม มะกอก ส้ม และเครื่องเทศ อาร์ตี เซเควรา กล่าวว่า "ทุกๆ วันขอบคุณพระเจ้า ฉันตั้งตารอแขกที่ไม่คาดคิดที่จะมาร่วมรับประทานอาหารที่โต๊ะของเรา ซึ่งเป็นการเพิ่มสีสันใหม่ให้กับประเพณีที่เราสืบทอดกันมาหลายปี เครื่องเคียงนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติที่น่าประหลาดใจ ทั้งเค็ม หวาน กรุบกรอบ และมันเนย การผสมผสานนี้ช่วยยกระดับรสชาติของแครอทอบให้มีรสชาติที่น่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เมล็ดผักชี 1.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มขูด 1 ช้อนชา + น้ำส้ม 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าวบริสุทธิ์ 0.5 ช้อนชา
แครอท 1 กิโลกรัม (ควรเป็นแครอทขนาดเล็ก) ปอกเปลือกและผ่าครึ่งตามยาว
มะกอกเขียวไร้เมล็ด 0.5 ถ้วย
มะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ด 1/4 ถ้วยตวง ฉีกเป็นชิ้นๆ
ถั่วพิสตาชิโออบ 3 ช้อนโต๊ะ
อินทผลัมเมดจูลไร้เมล็ด 2 ลูก สับละเอียด
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครอท, มะกอกคาลามาตา, วันที่, พิสตาชิโอ, เปลือกส้ม, น้ำส้มสายชูข้าว, ผักชี, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
นำเมล็ดผักชีไปคั่วในกระทะแห้งด้วยไฟกลางจนเริ่มมีควันขึ้น ประมาณ 4 นาที ตักขึ้นใส่จานพักให้เย็น แล้วบดในครกและสาก (หรือบดในกระทะหนักๆ ก็ได้!) จนได้ผงหยาบๆ

ในชามผสม ให้ตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ได้แก่ น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย น้ำส้ม น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูข้าว เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย และผักชี
คลุกแครอทกับน้ำสลัดครึ่งหนึ่ง แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
นำเข้าอบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งแครอทนุ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 35-40 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเครื่องเคียงให้พร้อม:

ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นมะกอก พิสตาชิโอ อินทผลัม ผิวส้มขูด ผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย จนได้น้ำจิ้มที่มีลักษณะเป็นก้อนๆ เหลวๆ (อย่าปั่นจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด!) จากนั้นตักใส่ชาม
คลุกแครอทย่างกับน้ำสลัดที่เหลือ แล้วจัดวางลงบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเครื่องเคียง