ชีสเค้กคลาสสิก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 16 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 280, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 96 มก. โซเดียม 200 มก. น้ำตาล 16 จี.

สูตรชีสเค้กวานิลลาคลาสสิกบนฐานแครกเกอร์เกรแฮมนี้มีท็อปปิ้งให้เลือก 3 แบบ ได้แก่ ซอสเชอร์รี่วานิลลา กานาชมอลต์ และผลไม้เมืองร้อนในน้ำเชื่อมขิงมะนาว แต่ละแบบจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับชีสเค้กพื้นฐานของคุณ รับรองว่าคุณจะได้เพลิดเพลินกับของหวานที่สดใหม่และอร่อยทุกครั้ง นอกจากนี้ ในตอนท้าย คุณยังจะได้พบกับคำแนะนำและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบอีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แครกเกอร์เกรแฮมบด 1 และ 1/4 ถ้วย
เนยจืดละลาย 70 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การเติม

ครีมชีส 3 ห่อ ห่อละ 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
ตกแต่งด้วยท็อปปิ้งเชอร์รี่-วานิลลา ช็อกโกแลตกาแนช หรือผลไม้เมืองร้อน (ดูสูตรด้านล่าง)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ไข่, ครีม, น้ำมะนาว, ฝักวานิลลา, แยมเชอร์รี่, สารสกัดจากอัลมอนด์, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, รากขิง, สัปปะรด, กีวี, มะม่วง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ในชามขนาดกลาง ผสมแครกเกอร์เกรแฮมบด เนยละลาย และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว แล้วกดให้แน่นลงไปที่ก้นและด้านข้างประมาณ 1 นิ้ว

อบจนกระทั่งแป้งสุกและมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที นำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 300°F (150°C)
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อม:

ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสและน้ำตาลด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียนและฟู ประมาณ 3 นาที ใส่ครีมสดลงไปแล้วตีจนเนียน ใส่ไข่ทีละฟอง ตีไปเรื่อยๆ โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ใส่น้ำมะนาวและสารสกัดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน เกลี่ยไส้ลงบนแป้งพายที่เย็นแล้ว
อบจนกระทั่งชีสเค้กเริ่มเซ็ตตัวบริเวณขอบ แต่ตรงกลางยังคงนุ่มๆ อยู่เล็กน้อย ประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 25 นาที ปิดเตาอบ แล้วแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อยอีก 20 นาที
นำถาดออกจากเตาอบแล้วใช้มีดกรีดรอบขอบชีสเค้กเพื่อแยกออกจากขอบถาด ย้ายถาดไปวางบนตะแกรงพักให้ชีสเค้กเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน นำวงแหวนออกจากถาดแล้วหั่นชีสเค้กเป็นชิ้นๆ
ซอสเชอร์รี่วานิลลา:

เทน้ำจากเชอร์รี่กระป๋องขนาด 400 กรัม (14 ออนซ์) สองกระป๋องออกประมาณ 1/3 ถ้วย ใส่ลงในภาชนะแยกต่างหาก นำเชอร์รี่ น้ำเชอร์รี่ 1 ถ้วย น้ำตาล 2/3 ถ้วย ฝักวานิลลาครึ่งฝัก (ใส่ทั้งฝักและเมล็ด) และเกลือเล็กน้อยใส่ลงในหม้อ เคี่ยวจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 20 นาที
คนแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชอร์รี่ที่เก็บไว้ จากนั้นเททุกอย่างลงในหม้อ นำไปต้มโดยคนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาที ยกลงจากเตาแล้วคนสารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชาลงไป ปล่อยให้เย็น นำฝักวานิลลาออก นำซอสไปแช่เย็นจนเย็นสนิท
มอลต์กานาช:

ผสมครีมหนัก 2/3 ถ้วยตวง และผงมอลต์ 1/2 ถ้วยตวงลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนจนผงละลายและมีไอน้ำขึ้น ใส่ช็อกโกแลตเซมิสวีทสับ 170 กรัม (6 ออนซ์) ลงในชาม เทครีมร้อนลงไป แล้วทิ้งไว้ 3-5 นาที
คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วพักไว้ 20-40 นาทีเพื่อให้กานาชข้นขึ้น เทลงบนชีสเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยหลังช้อน
โรยด้วยลูกอมมอลต์สับละเอียด ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

คำแนะนำด้านการทำอาหาร

ในการเตรียมไส้ ให้ใช้ไข่และครีมชีสที่อุณหภูมิห้อง หากส่วนผสมเย็นเกินไป ไส้อาจจับตัวเป็นก้อนได้

เพื่อให้เปลือกแครกเกอร์คงรูป ให้ใช้มือที่ทาน้ำมันเล็กน้อยกดส่วนผสมแครกเกอร์ให้แน่น หรือใช้ก้นถ้วยตวงกดก็ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กแตก ควรปล่อยให้เย็นตัวอย่างช้าๆ หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้แง้มประตูเตาอบเล็กน้อยและทิ้งเค้กไว้ข้างในอย่างน้อย 20 นาที

เพื่อให้หั่นชีสเค้กได้สวยงาม ควรจุ่มมีดลงในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูก่อนหั่นทุกครั้ง
ผลไม้เมืองร้อน:

หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ ขนาด 2 นิ้ว (5 ซม.) นำขิงที่หั่นแล้ว น้ำตาล 1/4 ถ้วย และน้ำ 3/4 ถ้วย ใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วเคี่ยวจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 10 นาที พักให้เย็น จากนั้นนำขิงออก แล้วใส่เปลือกมะนาวขูด 1/2 ช้อนชาลงไปคนให้เข้ากัน นำน้ำเชื่อมขิง-มะนาว ผสมกับสับปะรดสับ 3/4 ถ้วย กีวีหั่น 2 ลูก และมะม่วงหั่นครึ่งลูก