ทาร์ตเมเปิ้ลกับนมเปรี้ยว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 313, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 112 มก. โซเดียม 104 มก. น้ำตาล 18 จี.

แม้ว่าทาร์ตนี้จะมีขนาดเล็กเพียง 20 เซนติเมตร แต่ก็อิ่มท้องและเข้มข้นอย่างเหลือเชื่อ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมจากแป้งข้าวโพดที่ใส่ลงไปในแป้งพาย และไส้ที่ทำจากบัตเตอร์มิลค์และน้ำตาลเมเปิลเนื้อนุ่ม หลังจากเทแป้งลงในพิมพ์แล้ว คุณจะมีเศษแป้งเหลืออยู่ คุณสามารถนำเศษแป้งเหล่านี้ไปอบเป็นคุกกี้เพื่อตกแต่งทาร์ตที่เสร็จแล้วได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
แป้งข้าวโพดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
เนยจืดแช่เย็น 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็น 6 ชิ้น
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

การเติม

น้ำตาลเมเปิล 2/3 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
เนย 5 ช้อนโต๊ะ ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งข้าวโพด, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, น้ำตาลเมเปิล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวโพด น้ำตาล และเกลือลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดโลหะ แล้วกดปุ่มเป็นจังหวะสั้นๆ เพื่อผสมให้เข้ากัน ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป แล้วกดปุ่มเป็นจังหวะสั้นๆ ด้วยความเร็วสูง เพื่อให้ส่วนผสมแป้งชุ่มชื้น จากนั้นกดปุ่มเป็นจังหวะสั้นๆ ต่อไปจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก ประมาณ 8 ครั้ง ครั้งละ 3 วินาที ใส่ไข่แดงลงไป แล้วกดปุ่มเป็นจังหวะสั้นๆ อีกครั้งด้วยความเร็วสูง จนส่วนผสมชุ่มชื้นและเริ่มจับตัวกัน ประมาณ 8 ครั้ง แป้งควรจะจับตัวกันเมื่อบีบในฝ่ามือ หากยังไม่จับตัวกัน ให้เติมน้ำเย็น 1 ช้อนชา แล้วกดปุ่มเป็นจังหวะสั้นๆ อีกครั้ง
นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ นวดแป้งบนพื้นผิวนั้น โดยใช้ฝ่ามือแผ่แป้งให้แบนจนกระทั่งเริ่มจับตัวกัน รวบแป้งเข้าด้วยกันแล้วปั้นเป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง

ก่อนนำไปรีด ให้พักแป้งไว้สักครู่ก่อน มิฉะนั้นแป้งอาจแตกได้ ใช้ไม้รีดแป้งรีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นวงกลมหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-27 เซนติเมตร วางแป้งลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 20 เซนติเมตรที่มีก้นถอดได้ ไม่ต้องกังวลหากแป้งแตกเล็กน้อย คุณสามารถใช้เศษแป้งมาปะซ่อมได้ กดแป้งให้แน่นลงไปที่มุมของพิมพ์ จากนั้นใช้ไม้รีดแป้งรีดรอบขอบพิมพ์เพื่อตัดส่วนเกินออก กดแป้งให้แน่นติดกับด้านข้างของพิมพ์แล้วยกขึ้นด้วยนิ้วมือ (บางครั้งไม้รีดแป้งอาจดันแป้งลงไปด้านข้างเล็กน้อย) นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ปรับตะแกรงอบให้อยู่ชั้นล่างสุด แล้ววางถาดอบลงไป วางกระดาษกรองกาแฟขนาด 25 เซนติเมตร (10 นิ้ว) รองใต้แป้งโดที่แช่เย็นแล้ว และถ่วงน้ำหนักด้วยถั่วแห้งหรือข้าวสาร วางถาดอบลงบนถาดอบที่ร้อนแล้ว อบจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-20 นาที นำเค้กออกจากเตาอบ ค่อยๆ เอาเศษกระดาษและถั่วออก แล้วใส่ถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบ อบต่ออีก 10-15 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส (325°F) แล้วปล่อยให้เค้กเย็นลงก่อนใส่ไส้ ประมาณ 10 นาที
การเติม:

ผสมน้ำตาลเมเปิล แป้ง และเกลือในเครื่องปั่นอาหาร ใส่เนยละลายลงไปแล้วปั่นจนเข้ากันดี จากนั้นใส่บัตเตอร์มิลค์และสารสกัดวานิลลาลงไปแล้วปั่นจนเข้ากันดี ใส่ไข่ลงไปแล้วปั่นจนเข้ากันดี เทส่วนผสมลงในพิมพ์ทาร์ต อบจนไส้เซ็ตตัวบริเวณขอบ (อาจขึ้นมาเล็กน้อย) และตรงกลางยังคงสั่นเล็กน้อยเมื่อเคาะ ประมาณ 30-35 นาที พักทาร์ตบนตะแกรงให้เย็นอย่างน้อย 45 นาที เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง ตกแต่งด้วยคุกกี้ตามต้องการ
บันทึก

คุณสามารถนำเศษแป้งที่เหลือมาอบเป็นคุกกี้เพื่อตกแต่งทาร์ตที่ทำเสร็จแล้ว โรยน้ำตาลตกแต่งลงบนคุกกี้แล้วอบพร้อมกับแป้งทาร์ตในครั้งแรก ระวังอย่าอบนานเกินไป หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถอบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 325°F (165°C) เป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่ทาร์ตเย็นตัวลง

ถ้าไส้ในม้วนตัวขึ้นขณะปรุงอาหาร ไม่ต้องกังวลไปค่ะ มันจะออกมาดี