ไก่ตุ๋นอะโดโบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 536, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 51 จี., คาร์โบไฮเดรต 22 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 245 มก. โซเดียม 1162 มก. น้ำตาล 5 จี.

อาหารฟิลิปปินส์จานนี้ทำง่ายเหลือเชื่อ สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ตั้งแต่คืนก่อน เริ่มจากนำไก่ไปหมักในเครื่องเทศผสมกับซีอิ๊วและน้ำตาลทรายแดง จากนั้นนำไปเคี่ยวในน้ำหมักเดียวกันในหม้อตุ๋น เมื่อไก่สุกนุ่มแล้ว นำไปย่างในเตาอบอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ราดด้วยน้ำซอสที่เหลือจากในหม้อ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2/3 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
พริกป่นแดงปริมาณมากพอสมควร
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
ใบกระวาน 2 ใบ
น่องไก่ 8 ชิ้น (น้ำหนักรวม 1-1.2 กิโลกรัม)
ต้นหอมซอยบางๆ 1 ต้น
ข้าวสวย สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ข้าว, ใบกระวาน, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล พริกไทยดำ พริกแดง กระเทียม ใบกระวาน และน้ำ 0.5 ถ้วยตวงลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ ปิดถุงให้สนิทแล้วเขย่าเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึงและน้ำตาลละลาย
เปิดถุง ใส่ไก่ลงไป แล้วปิดถุงให้สนิท เขย่าเพื่อให้เครื่องหมักกระจายทั่วไก่ นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นบนสุด แล้วเปิดเตาอบให้ร้อนในโหมดอบย่าง ปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ
เทส่วนผสมทั้งหมดจากถุงลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือกระทะ แล้ววางไก่เรียงเป็นชั้นเดียว นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นปิดฝา ลดไฟลง และเคี่ยวต่อโดยพลิกขาไก่เป็นครั้งคราว จนกว่าไก่จะนุ่มและอุณหภูมิภายในถึง 165°F (74°C) ในส่วนที่ลึกที่สุดของขาไก่ ประมาณ 25-30 นาที เปิดฝาและย้ายไก่ไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้
เพิ่มความร้อนและนำของเหลวที่เหลืออยู่ในหม้อไปต้มจนเดือด เคี่ยวจนของเหลวระเหยหมดและมีลักษณะข้นกว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อย ประมาณ 7-9 นาที กรองซอสและทิ้งส่วนที่เป็นของแข็ง
ในระหว่างนั้น นำไก่ไปย่างจนเหลืองเป็นจุดๆ โดยพลิกด้านละครั้ง ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน ตักใส่ชามตื้นๆ แล้วราดด้วยซอส โรยด้วยต้นหอมซอย และเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ย่างในเตาอบ / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / นก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารฟิลิปปินส์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน