พายนิวตันไส้แอปริคอต

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 177, ไขมันทั้งหมด 5 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 26 มก. โซเดียม 73 มก. น้ำตาล 19 จี.

ขนมชิ้นเหล่านี้เป็นเวอร์ชั่นที่ปรับปรุงใหม่ของคุกกี้แซนด์วิชยอดนิยมของอเมริกาอย่างนิวตัน โดยมีไส้ผลไม้แห้ง สำหรับรสชาติผลไม้ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้แช่แอปริคอตแห้งในน้ำเชื่อมหอมๆ แล้วบดให้เป็นเนื้อเนียน ชิ้นพิสตาชิโอสีเขียวเพิ่มความกรุบกรอบและสีสัน อยากได้ลุคที่ดูหรูหราไหม? ลองอบนิวตันในพิมพ์เค้กทรงกลมดูสิ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

วาร์ป

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
ผงกระวาน 1/4 ช้อนชา
เกลือทะเลละเอียด 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก

การเติม

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก ผ่าตามยาวแล้วขูดเมล็ดออก เก็บฝักไว้
แอปริคอตแห้ง 170 กรัม สับหยาบๆ
ลูกเกดสีทอง 1/3 ถ้วย
ถั่วพิสตาชิโอสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, น้ำผึ้ง, พิสตาชิโอ, กระวาน, เกล็ดเกลือทะเล

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าลงบนตะแกรง อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C)
วาร์ป:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ กระวาน และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องผสมอาหารตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 5 นาที ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงาน ค่อยๆ เทไข่ลงไปแล้วตีจนเนียน ไม่เป็นไรหากส่วนผสมดูเป็นก้อนเล็กน้อย ลดความเร็วเครื่องผสมลง แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปและนวดแป้ง

นำแป้งสองในสามส่วน (220 กรัม) ออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วปั้นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 15 x 7.5 เซนติเมตร ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 1 ชั่วโมง ห่อแป้งส่วนที่เหลือด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น
การเติม:

ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำ 3/4 ถ้วย น้ำผึ้ง และเมล็ดวานิลลาเข้าด้วยกัน ใส่ฝักวานิลลา แอปริคอตแห้ง และลูกเกดลงไป แล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด ปิดฝาหม้อ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง แล้วเคี่ยวจนน้ำเกือบหมด ประมาณ 10 นาที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง นำฝักวานิลลาออก แล้วนำทุกอย่างไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นเนื้อเนียน
นำแป้งที่แช่เย็นแล้วมาคลึงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 14 x 5 นิ้ว จากนั้นค่อยๆ ย้ายแป้งลงในพิมพ์พายทรงกลมมีขอบหยักขนาด 13 x 4 นิ้ว ที่มีก้นถอดได้ หากแป้งฉีกขาด ให้ใช้ปลายนิ้วกดให้กลับเข้าที่ แป้งด้านสั้นจะพองขึ้นมาถึงขอบพิมพ์ และด้านยาวจะพองขึ้นมาถึงครึ่งหนึ่งของด้านข้างพิมพ์
เกลี่ยไส้แอปริคอตให้ทั่วแผ่นแป้ง โรยแป้งที่แช่เย็นไว้ลงไปด้านบน บี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยนิ้วมือ ไม่เป็นไรหากเห็นไส้บางส่วนลอดผ่านแป้ง แต่ต้องแน่ใจว่าแป้งคลุมไปถึงขอบกระทะ โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ กดเบาๆ ให้ถั่วติดกับไส้ที่ยังไม่คลุม
อบในถาดอบที่อุ่นไว้แล้วจนกระทั่งหน้าขนมเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ประมาณ 30-35 นาที พักให้เย็นสนิทบนตะแกรงประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำพายออกจากถาดและตัดเป็น 12 ชิ้น

พายในกระทะกลม:
คุณสามารถอบในพิมพ์กลมขนาด 20 ซม. ทาเนยที่ก้นพิมพ์และปูด้วยกระดาษรองอบ บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ปั้นแป้งสองในสามส่วนให้เป็นวงกลมขนาด 12-15 ซม. จากนั้นย้ายลงในพิมพ์และกดให้ติดกับขอบและด้านข้าง ห่อแป้งส่วนที่เหลือด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นประกอบพายตามสูตร