ไก่ราดซอสแอปริคอต

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 16 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 295, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 20 จี., คาร์โบไฮเดรต 4 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 108 มก. โซเดียม 426 มก. น้ำตาล 2 จี.

ซอสสีเหลืองอำพันเหนียวๆ ที่ทำจากแยมแอปริคอตจะทำให้ไก่ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น และให้รสชาติหวานอมเผ็ดที่ตัดกันอย่างลงตัว ทาซอสลงบนไก่ก่อนอบสักสองสามนาที นำไก่ไปย่างบนตะแกรงในถาดอบ เพื่อให้ความร้อนกระจายไปทั่วทุกด้านและป้องกันไม่ให้ไก่จมอยู่ในน้ำของตัวเอง จากนั้นนำน้ำที่ออกมาจากไก่มาทำเป็นซอสแสนอร่อยและเสิร์ฟพร้อมกับไก่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ย่าง 1 ตัว น้ำหนัก 2.2-2.7 กิโลกรัม เอาเครื่องในออกแล้ว
เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ (ที่อ่อนตัวแล้ว)
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
แยมแอปริคอต 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, แยมแอปริคอต, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, มัสตาร์ดดิฌง, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว วางไก่โดยให้ด้านอกหงายขึ้นบนตะแกรงย่าง ปรุงรสในช่องท้องด้วยเกลือและพริกไทยดำ พับปลายปีกไก่ไว้ใต้หลัง

ในชามขนาดเล็ก ผสมเนย 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง (ถ้าใช้) เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ค่อยๆ แงะหนังอกไก่โดยใช้ปลายนิ้วสอดเข้าไปใต้หนัง ทาเนยผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่วด้านนอกของอกไก่
นำส่วนผสมที่เหลือทาลงใต้หนังอกไก่ ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม นำเข้าอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที
ในขณะเดียวกัน ละลายเนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟอ่อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัด คนจนมีกลิ่นหอมแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 2 นาที ใช้ช้อนตักกระเทียมออกจากกระทะแล้วทิ้งไป ใส่แยมแอปริคอต มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดคนจนร้อนทั่ว ประมาณ 2 นาที พักไว้ให้เย็นจนกว่าจะพร้อมทาเคลือบไก่
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 425°F (220°C) นำไก่ลงจากเตาอบแล้วทาซอสแอปริคอตให้ทั่ว อบต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในน่องไก่จะวัดได้ 165°F (71°C) ประมาณ 15 นาที
เอียงไก่เพื่อให้่น้ำจากไก่ไหลลงไปในถาดอบ จากนั้นย้ายไก่ไปวางบนเขียงและคลุมด้วยฟอยล์แบบหลวมๆ
เทน้ำจากกระทะลงในที่ตักไขมันหรือถ้วยตวงแก้ว ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออกทิ้งไป เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะแล้ววางลงบนเตาโดยตรงโดยใช้ไฟปานกลาง
ใส่ส่วนที่ตักออกไปจากน้ำมันไก่ลงในกระทะ แล้วคนด้วยช้อนไม้และขูดเศษที่ไหม้เกรียมออกจนซอสร้อน ประมาณ 2 นาที กรองซอส เทใส่ถ้วยน้ำเกรวี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอส