ไก่อบราดซอสโฮยซิน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 608, ไขมันทั้งหมด 41 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 48 จี., คาร์โบไฮเดรต 8 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 188 มก. โซเดียม 529 มก. น้ำตาล 6 จี.

ซอสโฮยซินเป็นซอสจีนยอดนิยมที่ทำจากเต้าเจี้ยวหมักและเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม พริก และงา ในสูตรนี้ ซอสโฮยซินถูกนำมาใช้หมักไก่ร่วมกับซีอิ๊ว พริกเสฉวน และเหล้าข้าว ทำให้ได้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และมีรสหวานเล็กน้อย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเอเชีย ใช้ซอสหมักนี้ทาไก่ขณะอบ จากนั้นเคี่ยวให้งวดลงและราดลงบนไก่ที่อบเสร็จแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1/4 ถ้วย
เหล้าข้าวจีน 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสโฮยซิน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เนยถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊ก 1 ดอก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกเสฉวน 0.5 ช้อนชา บดด้วยมีด
ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ทั้งใบและก้าน)
ต้นหอม 3 ต้น สับละเอียด
กระเทียม 3 กลีบ สับหยาบๆ
ไก่ 2 ตัว หั่นเป็น 4 ชิ้น (ชิ้นละ 1.3-1.5 กิโลกรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, เหล้าข้าว, พริกเสฉวน, โป๊ยกั๊ก, ซอสโฮยซิน, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมซีอิ๊ว เหล้าข้าว ซอสฮอยซิน และน้ำผึ้งลงในชาม แล้วพักไว้
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันถั่วลิสงลงไป ตั้งไฟแรง ใส่โป๊ยกั๊กและพริกไทยดำลงไป ผัดประมาณ 10 วินาที ใส่ผักชี ต้นหอม และกระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่น้ำซีอิ๊วที่ผัดไว้ลงไป ผัดด้วยไฟกลางจนน้ำระเหยออกไปเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที ตักใส่ชามขนาดใหญ่ พักไว้ให้เย็น จากนั้นใส่ไก่ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 4 ชั่วโมง

ย้ายไก่ไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่ในถาดอบ (อย่าทิ้งน้ำหมัก) นำไก่ไปแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้หนังแห้ง
วางตะแกรงไว้ในส่วนบนสุดของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400°F) เทน้ำประมาณ 1/4 นิ้ว และน้ำหมักที่เหลือลงในถาดอบ อบไก่เป็นเวลา 20 นาที ราดน้ำจากถาดอบลงบนไก่ จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F) และอบต่อจนกระทั่งหนังไก่เป็นมันเงา และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปที่อกไก่แล้ววัดอุณหภูมิได้ 74 องศาเซลเซียส (165°F) อีก 20-25 นาที ย้ายไก่ไปวางบนเขียงบนตะแกรง เทน้ำจากถาดอบลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5 นาที ราดน้ำที่เคี่ยวแล้วลงบนไก่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารไก่ทำง่าย / เตาอบ / อาหารฤดูร้อน / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / นก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย

รวมสูตรอาหาร