อัลมอนด์เบอร์ฟี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 36

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 448, ไขมันทั้งหมด 31 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 42 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 49 มก. โซเดียม 7 มก. น้ำตาล 36 จี.

ขนมบุร์ฟีอัลมอนด์เป็นลูกอมเนื้อนุ่มคล้ายมาร์ซิปันที่มีรสชาติคล้ายเนยใส ขนมอินเดียชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสแน่นคล้ายฟัดจ์หรือทอฟฟี่นุ่มๆ สามารถเก็บบุร์ฟีไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึงสามวัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำ 0.5 ถ้วย
อัลมอนด์เพสต์ 450 กรัม หักเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
เนยใส 1/4 ถ้วย
อัลมอนด์สับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คาราเมล, เนยใส, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อก้นหนาขนาด 4 ควอร์ต ผสมน้ำตาลและน้ำ แล้วนำไปต้มจนได้อุณหภูมิ 107°C (220°F) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม หรือจนกว่าน้ำเชื่อมปริมาณเล็กน้อยจะจับตัวเป็นเส้นบางๆ ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของคุณ
ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วใส่เพสต์อัลมอนด์และเนยใส 1/4 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมเนยใสที่เหลือทีละ 1/4 ถ้วย จนเข้ากันดี คนต่อไปเรื่อยๆ ด้วยไฟปานกลางถึงไฟอ่อน คนจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าเริ่มไหม้ให้ลดไฟลง คนต่อไปจนส่วนผสมเริ่มเป็นฟองและแห้งขึ้น อาจใช้เวลาถึง 10 นาที

เกลี่ยส่วนผสมลงบนถาดอบสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 22 ซม. ที่ไม่ต้องทาไขมัน แล้วกดให้เป็นชั้นเรียบหนาประมาณ 1 ซม. โรยด้วยอัลมอนด์ทันที แล้วกดเบาๆ ให้ติดกับผิวหน้า ตัดขนมบุรฟีที่ยังอุ่นอยู่เป็น 36 ชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือรูปเพชร ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเสิร์ฟ
เนยใส

ในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลาง ละลายเนย 220 กรัม (7 ออนซ์) สังเกตดูขณะที่เนยเริ่มเดือด: ฟองขนาดใหญ่และจุดสีขาวคล้ายนมจะปรากฏขึ้นบนผิวหน้า จากนั้นจะมีฟองสีขาวละเอียดเกิดขึ้นเต็มผิวหน้า คนเป็นครั้งคราว ไม่นานนัก จุดสีน้ำตาลทองเล็กๆ จะปรากฏขึ้นบนผิวหน้า และสีโดยรวมของเนยจะเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีทอง ตักฟองออกเป็นระยะเพื่อตรวจสอบสีของตะกอน เมื่อตะกอนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ยกลงจากเตา เทใส่ขวดโหลและปิดฝาให้สนิท ปริมาณที่ได้: 1 ช้อนโต๊ะ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ของหวาน / ลูกอม / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน