เค้กสตรอว์เบอร์รีราดครีมชีส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

เค้กเนื้อละเอียดชิ้นนี้ได้รสชาติสตรอว์เบอร์รีที่ยอดเยี่ยมและสีชมพูสวยงามจากสตรอว์เบอร์รีบดโฮมเมด ซึ่งกลิ่นหอมสดชื่นจากธรรมชาติคุ้มค่ากับความพยายามอย่างยิ่ง สตรอว์เบอร์รีบดทำหน้าที่ทั้งเพิ่มรสชาติ สีสัน และตกแต่งเค้กให้สวยงาม เป็นเค้กที่งดงามสำหรับงานเฉลิมฉลองในฤดูร้อน!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สตรอว์เบอร์รีบด

สตรอว์เบอร์รีสด 450 กรัม (เอาขั้วออกแล้ว)

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 3.5 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เนยจืด 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาเพสต์หรือสารสกัดวานิลลา 1.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง + ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
นมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย เขย่าให้เข้ากัน

เคลือบ

ครีมชีส 3 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
เนยจืด 385 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, สตรอว์เบอร์รี, ไข่, แป้ง, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ครีมชีส

ปรุงอาหารตามสูตร:

สตรอว์เบอร์รีบด:

นำสตรอว์เบอร์รีไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเนียน เทสตรอว์เบอร์รีที่ปั่นแล้วลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางจนเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วเคี่ยวจนน้ำสตรอว์เบอร์รีลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 1 ถ้วย) เทน้ำสตรอว์เบอร์รีใส่ชาม แล้วพักไว้ให้เย็น
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ลงบนพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้วสองอัน ปูแผ่นกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ก้นพิมพ์ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ลงบนกระดาษรองอบอีกครั้ง

เค้ก:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในอีกชามหนึ่ง ตีเนย น้ำตาล น้ำมันพืช และสารสกัดวานิลลาด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 3-4 นาที ใส่ไข่ไก่และไข่แดงทีละฟอง ตีหลังจากใส่แต่ละครั้ง และใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมเข้ากันดี เนียน และเป็นครีม ผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป 3 ส่วน สลับกับบัตเตอร์มิลค์ โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง คนให้เข้ากัน ใส่สตรอว์เบอร์รีบดที่เย็นแล้ว 1/2 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน เก็บสตรอว์เบอร์รีบดที่เหลือไว้สำหรับทำน้ำตาลเคลือบ
แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยผิวหน้าให้เรียบ นำเข้าอบโดยหมุนพิมพ์ครึ่งทาง จนกระทั่งเค้กมีสีเหลืองทองเข้มและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 35-45 นาที นำพิมพ์เค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 30 นาที ใช้มีดกรีดรอบขอบเค้กแล้วคว่ำลงบนตะแกรง นำกระดาษรองอบออกแล้วปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
เคลือบ:

ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางจนเนียนและฟู ค่อยๆ ใส่เนยลงไปทีละน้อย ตีจนเนียน ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชามแล้วตีจนเนียน ใส่สารสกัดวานิลลาลงไปแล้วตีจนขึ้นฟูเบา ตักครีมฟรอสติ้ง 3 ถ้วยใส่ชามขนาดกลางแล้วพักไว้ คนน้ำสตrawberryบดที่เหลือลงในครีมฟรอสติ้งที่เหลือ นำไปแช่เย็นจนครีมฟรอสติ้งเซ็ตตัวเล็กน้อย ประมาณ 20 นาที
การประกอบ:

วางเค้กชั้นแรกคว่ำด้านที่เป็นรูปนกพิราบลงบนจานเสิร์ฟ ทาครีมรสสตรอว์เบอร์รี 1.5 ถ้วยให้ทั่ว วางเค้กชั้นที่สองหงายด้านที่เป็นรูปนกพิราบขึ้นด้านบน ทาครีมสีขาว 1.5 ถ้วยให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก เกลี่ยให้เรียบสนิทจนเป็นชั้นบางๆ ไม่เป็นไรหากเห็นเนื้อเค้กบ้าง เพราะเป็นเพียงชั้นฐาน นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว
ทาครีมสีขาวที่เหลืออยู่ให้ทั่วด้านบนของเค้กและครึ่งบนของด้านข้าง ให้มีส่วนของฐานเค้กที่โผล่ออกมาเล็กน้อยบริเวณด้านล่างของเค้ก จากนั้นทาครีมสตรอว์เบอร์รี 1 ถ้วยลงไป ใช้ไม้พายขนาดใหญ่เกลี่ยด้านบนและด้านข้างของเค้กให้เรียบ ครีมสตรอว์เบอร์รีและครีมสีขาวจะผสมผสานกันขณะที่เกลี่ย ทำให้เกิดเอฟเฟ็กต์แบบออมเบร
ตักครีมสตรอว์เบอร์รีที่เหลือใส่ถุงบีบครีมหรือถุงพลาสติกที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดกลาง บีบเป็นวงกลมขนาดเท่ากัน 8 วงตามขอบด้านบนของเค้ก