ขนมปังมันฝรั่งใส่โรสแมรี่และกระเทียม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ขนมปังมันฝรั่งโรสแมรี่และกระเทียม

เวลา: 5 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ขนมปังกลม 2 ก้อน

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 16
แคลอรี 340, ไขมันทั้งหมด 7 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 60 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 287 มก. น้ำตาล 2 จี.

ดัฟฟ์ โกลด์แมนเล่าว่า "ฉันได้เรียนรู้ถึงความสุขของการใส่มันฝรั่งลงในขนมปังขณะที่อาศัยอยู่ในนาปาแวลลีย์ ดังนั้นรสชาติและกลิ่นหอมจึงชวนให้นึกถึงสถานที่มหัศจรรย์แห่งนั้นเสมอ แต่คุณสามารถเลือกผักใบเขียวอื่นๆ หรือแม้แต่เพิ่มถั่วและมะกอกลงไปก็ได้ ขนมปังนี้จะไม่เสียรสชาติแม้ว่าจะเพิ่มรสชาติอื่นๆ เข้าไปก็ตาม! คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ แต่การใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะจะง่ายกว่ามาก"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปัง

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว อบจนร้อนจัด ดูสูตรด้านล่าง
กระเทียม 1 หัว นำไปอบจนเหลืองกรอบ (ดูสูตรด้านล่าง)
ยีสต์แห้ง 2 ซอง ซองละ 7 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาให้ทั่ว
เกลือหยาบ 2 ช้อนชา + เกลือเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
แป้งคุณภาพดี 4 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ถ้าต้องการ
แป้งขนมปัง 4 ถ้วย
โรสแมรี่สดสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่งอบ

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว
น้ำมันมะกอก

กระเทียมอบ

กระเทียม 1 หัว
น้ำมันมะกอก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งขนมปัง, มันฝรั่ง, กระเทียม, แป้งยีสต์, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ๆ บีบกระเทียมอบลงในชามขนาดกลาง แล้วใส่มันฝรั่งลงไป
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมยีสต์ น้ำอุ่น 2 ถ้วย และน้ำตาล ปล่อยให้ยีสต์ทำงานประมาณ 7 นาที หรือจนกว่าจะมีฟองอากาศ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก มันฝรั่ง กระเทียม เกลือ และแป้ง ผสมด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 15 นาที

วางแป้งในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า กดแป้งลง แล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง กดแป้งลงอีกครั้ง แล้วแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม วางบนถาดอบ แล้วพักไว้ประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าจะพองตัว
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก โรยเกลือและโรสแมรี่เล็กน้อย กรีดแป้งแต่ละก้อนเป็นรอยกว้างๆ แล้วอบประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะเหลืองสวยและมีเสียงกลวงเมื่อเคาะ พักให้เย็นบนตะแกรง ห้ามแช่เย็นเด็ดขาด!
มันฝรั่งอบ: ทาเนื้อมันฝรั่งด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่งประมาณ 20 ครั้งทั่วทั้งลูกเพื่อระบายไอน้ำ วางมันฝรั่งบนถาดอบแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปลือกมันฝรั่งจะกรอบ ทำให้ตักมันฝรั่งบดออกมาได้ง่าย เปลือกมันฝรั่งสามารถรับประทานเป็นของว่างได้
กระเทียมอบ: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) ตัดปลายแหลมของหัวกระเทียมออกเพื่อให้เห็นกลีบกระเทียม ราดกระเทียมด้วยน้ำมันมะกอก ห่อด้วยฟอยล์ให้แน่น วางบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 35-40 นาที ไม่จำเป็นต้องจับเวลา อบจนกว่ากระเทียมจะมีกลิ่นหอม คุณจะรู้ได้ทันทีว่าอบนานเกินไปหรือไม่ เพราะมันจะเริ่มมีกลิ่นไหม้ที่ไม่พึงประสงค์ ถ้าไหม้ให้ทิ้งแล้วเริ่มใหม่