ซัมซ่าสไตล์อินเดียใส่มันฝรั่ง

คะแนนโหวต: 6

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เชฟโชบา นารายัน

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พาย 18 ชิ้น

แป้งสูตรนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและใช้งานง่ายมาก พายทอดไส้มันฝรั่งบด ถั่วลันเตา และข้าวโพดเหล่านี้อิ่มท้องมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด:

เกลือ 3/4 ช้อนชา
แป้งสาลีสำเร็จรูป 2 และ 1/4 ถ้วย (แป้งที่ผสมกับผงฟู)
เนย 6 ช้อนโต๊ะ (85 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำ 9 ช้อนโต๊ะ

การบรรจุ:

มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 700 กรัม
ผักรวมสีเขียว 1 ถ้วย (สดหรือแช่แข็ง) ประกอบด้วยถั่วลันเตา ข้าวโพด และแครอท
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
ขิงสดสับละเอียด 1.5 ช้อนชา
พริกฮาบาเนโร 1/2 เม็ด บดละเอียด
เครื่องเทศ 1/2 ช้อนชาการัมมาซาลา»
ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
พริกป่นแดง 1 ช้อนชา
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, ถั่วลันเตา, ข้าวโพด, แครอท, แป้ง, แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์, หัวหอม, กระเทียม, รากขิง, พริก, การัมมาซาลา, ขมิ้น, น้ำมะนาว, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

เพื่อเตรียมแป้งในชามขนาดกลางหรือเครื่องผสมอาหาร ผสมเกลือและแป้งเข้าด้วยกัน ใช้ที่ตัดแป้งตัดเนยลงไปจนเป็นเกล็ดเล็กๆ เติมน้ำทีละสองสามช้อนโต๊ะจนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อน นวดแป้งประมาณ 5 นาที พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที คุณสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้
เพื่อเตรียมไส้ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม แล้วเทน้ำออก

ถ้าใช้แครอทสด ให้หั่นแล้วต้มในหม้อขนาดเล็กใส่น้ำ ใส่ข้าวโพดและถั่วลันเตาลงไปต้มจนสุกเล็กน้อย พักให้เย็นลง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียม ขิง และพริกป่น ผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ผงการัมมาซาลา ขมิ้น พริกป่น และเกลือ ผัดต่ออีก 2 นาที

ในชามผสม มันฝรั่งบด หัวหอมและเครื่องเทศ แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด น้ำมะนาว และผักชี คนให้เข้ากัน

เพื่อประกอบสัมสาแบ่งแป้งออกเป็น 9 ก้อนขนาดเท่ากัน บนพื้นผิวที่โรยแป้ง คลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 13 เซนติเมตร จากนั้นตัดวงกลมแต่ละวงออกเป็นครึ่ง

ใช้แปรงจุ่มน้ำเล็กน้อยทาด้านตรงของแผ่นแป้ง พับครึ่ง แล้วประกบด้านตรงทั้งสองเข้าด้วยกันให้เป็นรูปกรวย บีบขอบให้แน่นสนิท ตักไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะพูนๆ ใส่ลงในกรวยแต่ละอัน โดยเว้นขอบด้านบนไว้ให้สะอาด ใช้แปรงจุ่มน้ำทาขอบด้านในของกรวยรอบๆ แล้วบีบให้แน่นสนิท วางแผ่นแป้งบนถาดจนกว่าจะพร้อมทอด ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือ

ใส่น้ำมันพืชประมาณ 8 เซนติเมตรลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน ทอดซาลาเปาทีละไม่กี่ชิ้น ระวังอย่าใส่มากเกินไปในกระทะ เมื่อด้านแรกเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้พลิกซาลาเปาอีกด้านแล้วทอดต่อ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อม... ซอสชัทนีย์มะเขือเทศ.