พิซซ่าลูกชิ้นไก่งวงปราศจากกลูเตน

คะแนนโหวต: 7

ทำไมต้องเลือกระหว่างไส้กรอกกับลูกชิ้นสำหรับพิซซ่าของคุณ? ลองผสมผสานส่วนผสมดูสิ: ทำลูกชิ้นจากไส้กรอกดิบและเนื้อไก่งวง แล้ววางเรียงบนแป้งพิซซ่าไร้กลูเตนที่คุณชื่นชอบ

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 500, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 70 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

สูตรทำพิซซ่าไร้กลูเตนแบบทีละขั้นตอน โดยใช้แป้งข้าวเจ้า ชีส และไส้ลูกชิ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พิซซ่า

ไส้กรอกไก่งวงบดดิบ 120 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 2 กลีบ
มะเขือเทศกระป๋องในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง 1 กระป๋อง ไม่เติมเกลือ (425 กรัม)
ใบโหระพา 4-5 ใบ และอาจจะเพิ่มสำหรับตกแต่ง
มอสซาเรลล่าขูด 1 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งพิซซ่าปราศจากกลูเตน

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว (ประมาณ 400 กรัม)
น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย (ประมาณ 40°C)
น้ำเชื่อมอะกาเว่หรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งข้าวเจ้า, แป้งยีสต์, มันฝรั่ง, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), มะเขือเทศ, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ไข่, น้ำหวานจากต้นอะกาเว่, น้ำผึ้ง, กระเทียม, โหระพา, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งพิซซ่าปราศจากกลูเตนในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำให้ท่วมมันฝรั่ง นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนนุ่มประมาณ 25 นาที จากนั้นยกลงจากเตา เมื่อมันฝรั่งเย็นลงพอที่จะจับได้แล้ว ให้ปอกเปลือกและบดผ่านที่บดมันฝรั่ง คุณจะได้มันฝรั่งบดประมาณ 2 ถ้วยตวง พักไว้
ผสมน้ำอุ่น น้ำเชื่อมอะกาเว และยีสต์ลงในถ้วยตวงหรือชามขนาดเล็ก ทิ้งไว้จนกว่าจะมีฟองบางๆ ปรากฏขึ้นด้านบน ประมาณ 3-5 นาที (ถ้าไม่มีฟอง ให้ทิ้งส่วนผสมนั้นแล้วลองทำใหม่ด้วยยีสต์ชุดใหม่)

ใส่มันฝรั่ง แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และเกลือ 0.75 ช้อนชาลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและได้แป้งละเอียดร่วน จากนั้นผสมต่อด้วยความเร็วปานกลาง ใส่ไข่ขาวและเนย แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมยีสต์ลงไป ผสมจนแป้งเนียน (แป้งจะเหนียวเล็กน้อย) ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรปและพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
ปั้นแป้งเป็นก้อน 2-4 ก้อนสำหรับพิซซ่าขนาดเล็กหรือขนาดกลาง จากนั้นนำไปอบต่อ หรือห่อให้มิดชิดแล้วแช่แข็ง แป้งสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน นำแป้งออกมาละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปั้นเป็นรูปทรงที่ต้องการแล้วนำไปอบ
ทำพิซซ่าวางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าหรือถาดอบบนตะแกรงในส่วนล่างสุดของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C (450°F) แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนถาดอบ 2 ใบ แล้วรีดแป้งแต่ละส่วนให้เป็นวงกลม

วางถาดอบบนหินที่อุ่นไว้แล้ว อบจนกระทั่งด้านล่างและขอบของแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 10 นาทีสำหรับแป้งนุ่ม หรือประมาณ 15 นาทีสำหรับแป้งแข็ง นำออกจากถาดอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ปั้นเนื้อไส้กรอกเป็นก้อนเล็กๆ โดยใช้ประมาณ 1 ช้อนชาต่อก้อน (ปั้นง่ายที่สุดถ้าใช้มือเปียก) ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ก้อนเนื้อลงไปทอดจนเหลืองทั่วทุกด้าน พลิกกลับด้านตามต้องการ (ประมาณ 5 นาที) พักก้อนเนื้อไว้

ใส่กระเทียมลงในกระทะแล้วผัดเบา ๆ จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที ใส่มะเขือเทศ น้ำ 1/2 ถ้วย ใบโหระพา และเกลือ 1/4 ช้อนชา ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนซอสเริ่มข้น ประมาณ 10 นาที ใส่ลูกชิ้นกลับลงไปในกระทะ แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นมาก ประมาณ 3-5 นาที ยกลงจากเตา สามารถทำซอสล่วงหน้าและแช่เย็นได้นานถึง 2 วัน
ตักซอสและลูกชิ้นลงบนพิซซ่า 4 แผ่น โรยชีสโมซซาเรลล่าให้ทั่ว นำเข้าอบทีละถาดบนหินที่อุ่นไว้แล้ว จนกระทั่งขอบพิซซ่าเป็นสีเหลืองทองและชีสละลาย ประมาณ 8-10 นาที โรยชีสพาร์เมซานลงบนพิซซ่าแต่ละแผ่นและตกแต่งด้วยใบโหระพา

คำแนะนำจากเชฟ

แป้งสำหรับสูตรนี้ทำง่าย และส่วนผสมลับก็คือมันฝรั่ง ซึ่งช่วยให้แป้งมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่สมบูรณ์แบบ และยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมอีกด้วย คุณจะต้องใช้ที่บดมันฝรั่งในการเตรียมมันฝรั่ง แต่สูตรแป้งปราศจากกลูเตนนี้อร่อยมากจนคุ้มค่ากับการลงทุนเล็กน้อย

สำหรับมื้อเย็นแบบเร่งด่วนในวันธรรมดา ให้เตรียมแป้งพิซซ่าไว้ในช่วงสุดสัปดาห์ คุณก็จะมีแป้งพิซซ่าที่ปรุงสุกบางส่วนไว้พร้อมทานได้ตลอดเวลา เพื่อนำไปใส่ไส้ที่คุณชอบ.

สูตรอาหาร ขนมปังแผ่นแบนปราศจากกลูเตน.