เบอร์เกอร์สไลเดอร์สไตล์ฟิลิปปินส์

คะแนนโหวต: 5

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เชฟเดล ทาลด์

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: มินิเบอร์เกอร์ 12 ชิ้น

น่าลองดูถ้าคุณชอบแซนด์วิชแบบง่ายๆ และ แซนด์วิชสไลเดอร์ เบื่อแล้วหรืออยากลองอะไรที่ท้าทายกว่านี้? จุดเด่นของอาหารฟาสต์ฟู้ดคือเนื้อบดรสเผ็ด ซึ่งมีขนาดเล็กเท่ากับตัวแฮมเบอร์เกอร์เลยทีเดียว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูก 170 กรัม หั่นหยาบๆ (ขอให้คนขายเนื้อเตรียมให้)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนชา
เมล็ดแอนนาโต 3/4 ช้อนชา (หรือที่เรียกว่าเมล็ดอะชิโอเต้)
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองชนิดลดเกลือ 2 ช้อนชา
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชา
กระเทียมผง 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพริกเอเชีย 1/2 ช้อนชา
พริกปาปริก้าป่น 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์นุ่มๆ รสหวานขนาดเล็ก 12 ชิ้น เช่น ขนมปังฮาวายเอี้ยน หรือ ขนมปังมันฝรั่งผ่าครึ่ง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
อินนิงส์: มายองเนสกระเทียมและหอมแดงดอง (มีสูตรให้ด้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, หมูสับ, ซอสวูสเตอร์เชียร์, ซอสถั่วเหลือง, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า, หอมแดง, น้ำส้มสายชูข้าว, คนสวน, ชาด

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเนื้อบดสำหรับทำไส้กรอกใส่น้ำมันพืชและเมล็ดแอนนาโตลงในหม้อขนาดเล็กมาก แล้วตั้งไฟแรง เอียงหม้อเพื่อให้ทั้งน้ำมันและเมล็ดไปรวมกันอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง โดยให้น้ำมันคลุมเมล็ดไว้เกือบทั้งหมด ปรุงจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดงสด ประมาณ 1-2 นาที ปล่อยให้เย็นลงบนเตา แล้วกรองเพื่อเอาเมล็ดออก
นำส่วนผสมที่เหลือสำหรับทำไส้กรอกใส่ลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเติม... น้ำมันชาด แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักเนื้อบดไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือแช่เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส ใช้ส่วนผสมไส้กรอกประมาณ 1/4 ถ้วยตวง ปั้นเป็นไส้กรอกกลม 12 ชิ้น หนา 1 เซนติเมตร

วางขนมปังโดยหันด้านที่ตัดขึ้นด้านบน เรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบจนกระทั่งด้านที่ตัดเป็นสีน้ำตาลอ่อน (แต่ด้านในยังนุ่มอยู่) ประมาณ 2 นาที
เตรียมไส้กรอกหั่นชิ้นในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อบด 6 ชิ้นลงไปทอด พลิกด้านละครั้ง จนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่จาน ทำซ้ำกับน้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะและเนื้อบดอีก 6 ชิ้น ใส่เนื้อบดที่ทอดแล้วทั้งหมดกลับลงในกระทะ จากนั้นนำกระทะเข้าเตาอบ อบจนเนื้อบดสุกทั่ว ประมาณ 3 นาที
ทามายองเนสกระเทียม (ตามชอบ) บนขนมปังครึ่งบนและครึ่งล่าง วางไส้กรอกลงไป โรยด้วยหอมแดงดอง ปิดด้วยขนมปังครึ่งบน แล้วรับประทานได้เลย

มายองเนสกระเทียมผสมมายองเนส 1 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 2 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดละเอียด 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน มายองเนสกระเทียมนี้สามารถเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
หอมแดงดองจาร์ดินิแยร์

ในชามผสม น้ำส้มสายชูข้าว 2 ถ้วยตวง และ 1/4 ถ้วยตวง น้ำมันพริกใส่น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ และเมล็ดผักชีคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย นำหอมแดงขนาดใหญ่ 300 กรัม (หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 ซม.) และขิงปอกเปลือกยาว 5 ซม. (หั่นเป็นเส้น) ใส่ลงในภาชนะทรงสูง เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงไป ตั้งทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง คนหนึ่งครั้ง รับประทานขณะยังกรอบ หรือจะแช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง (และนานถึง 1 เดือน) ก็ได้
ปริมาณที่ได้: 950 มล.