ปลาอบไอน้ำ เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ผักราดเนยกระเทียม

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ปลาอบไอน้ำกับสปาเก็ตตี้ผักและเนยกระเทียม

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 432, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 34 จี., คาร์โบไฮเดรต 24 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

ปลาเนื้อขาว เช่น ปลากะพงลาย เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและคงคุณค่าทางโภชนาการได้ดีกว่าเมื่อนำไปนึ่ง เพื่อไม่ให้ปลานึ่งจืดชืดเกินไป ควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงรสชาติเข้มข้นอย่างเส้นผักและเห็ดผัดมะเขือเทศ ราดด้วยซอสอะโกรโดลเช่ ซึ่งเป็นซอสเปรี้ยวหวานสไตล์อิตาเลียนที่ทำจากน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียน เข้ากันได้ดีกับปลา วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเส้นผักคือใช้สควอชสปาเก็ตตี้ หลังจากอบแล้วจะแยกออกเป็นเส้นยาวๆ เหมือนพาสต้าได้ง่าย เสิร์ฟปลาและผักพร้อมกับเห็ดผัดหอมๆ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่หลากหลายของอาหารเพื่อสุขภาพจานนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลากะพงลาย 4 ชิ้น (ชิ้นละ 1700 กรัม) เอาส่วนก้างปลาออกให้หมด
น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สด 3-4 กิ่ง
กระเทียม 1 หัว ปอกเปลือกแล้ว
พริกป่นเล็กน้อย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
บวบสปาเก็ตตี้ขนาดกลาง 1 ลูก
เห็ดรวม 350 กรัม (เห็ดหอม เห็ดแชนเทอเรล และ/หรือ เห็ดนางฟ้า) เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นๆ
มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อปลา, เห็ด, มะเขือเทศเชอร์รี่, สควอชสปาเก็ตตี้, น้ำส้มสายชูไวน์, พริกป่น, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
เตรียมซอสอะโกรโดลเช่ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่ กระเทียมทั้งกลีบ และพริกป่นลงไป ตั้งไฟอ่อน คนจนกระเทียมนิ่ม ประมาณ 8 นาที ตักน้ำมันกระเทียมออก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 5 นาที

ผ่าฟักทองครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ทาด้านที่ผ่าด้วยน้ำมันกระเทียมที่เก็บไว้ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางฟักทองโดยให้ด้านที่ผ่าขึ้นบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบจนนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 90°C (194°F) ใช้ผ้าขนหนูจับฟักทองไว้ แล้วใช้ส้อมแยกเนื้อฟักทองออกเป็นเส้นยาวๆ แล้ววางลงในจานอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดด้วยฟอยล์ แล้วเก็บไว้ในเตาอบเพื่อให้คงความอบอุ่น
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที ตักขึ้นใส่จานพักไว้ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเปลือกมะเขือเทศพองขึ้น เติมซอสอะโกรโดลเช่ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้วปรุงต่อจนมะเขือเทศแตก ประมาณ 5 นาที นำเห็ดกลับลงไปในกระทะและอุ่นให้ร้อนทั่ว
ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำประมาณ 2.5 เซนติเมตรในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นวางปลาลงในกระชอนไม้ไผ่หรือกระชอนพับได้ที่ตั้งเหนือหม้อน้ำเดือด ปิดฝาและนึ่งจนเกือบสุก ประมาณ 5-6 นาที นำออกจากเตาและปิดฝาเพื่อนึ่งต่ออีก 2-4 นาที
แบ่งเนื้อปลาเป็นส่วนๆ ใส่บวบ เห็ด และมะเขือเทศ ราดด้วยซอสอะโกรโดลเช่ เสิร์ฟพร้อมซอสเพิ่มเติมและกระเทียมคาราเมล

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / หม้อต้มสองชั้น / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ปลาและอาหารทะเล / เมนูฟักทอง / เมนูหลักจากฟักทอง / เมนูเคียงข้างฟักทอง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน