วิธีทำโฟคาเซีย (ขนมปังไร้แป้ง) ให้ฟูนุ่ม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - วิธีทำโฟคาเซียเนื้อนุ่มฟู (ขนมปังไร้แป้ง)

เวลา: 8 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 160, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 4 จี., เส้นใย - จี., คอเลสเตอรอล 200 มก. โซเดียม 330 มก. น้ำตาล - จี.

ใช้แผ่นแป้งไร้แป้งเนื้อเบาและนุ่มนี้ทำแซนด์วิช หรือจะใส่หน้าด้วยท็อปปิ้งที่คุณชอบแล้วกินเหมือนพิซซ่าก็ได้

ขนมปังไร้แป้งเนื้อเบาและฟู

ขนมปังเมฆเป็นขนมปังเนื้อเบา เตี้ย และมีรูปร่างคล้ายก้อนกลมๆ อยู่ระหว่างเค้กเนื้อนุ่มกับขนมอบรสเข้มข้นที่มักพบได้ในย่านไชน่าทาวน์ มันไม่แน่นเหมือนขนมปัง แต่มีเนื้อสัมผัสที่เบาและนุ่มเหมือนก้อนเมฆ เราจึงตัดสินใจทำขนมปังนี้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่คล้ายโฟคาเซีย มันนุ่มและเบา เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชกับส่วนผสมอื่นๆ หรือใช้แทนขนมปังที่หนักและมีคาร์โบไฮเดรตสูงก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ สำหรับทาพิมพ์และราดบนขนมปัง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง แยกไข่แดงและไข่ขาว
ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ ขูดละเอียด
คอทเทจชีส 90 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำเชื่อมอะกาเว่ 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศลูกพลัม 1 ลูก หั่นบางๆ
เกล็ดเกลือทะเล สำหรับโรยหน้า
ใบโหระพาสดที่ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ จำนวนหนึ่ง
พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีมทาร์ทาร์, กระเทียม, ชีสเคิร์ด, น้ำหวานจากต้นอะกาเว่, มะเขือเทศลูกพลัม, เกล็ดเกลือทะเล, โหระพา, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

นี่คือส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับทำขนมปังคาร์โบไฮเดรตต่ำ เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ตวงส่วนผสมตามปริมาณที่ต้องการก่อนเริ่มทำ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว และขูดกระเทียม

เริ่มต้นด้วย

ในชามขนาดใหญ่ ใส่ไข่ขาว ครีมทาร์ทาร์ และเกลือลงไป

เริ่มตีส่วนผสม

ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วสูง ตีไข่ขาวจนฟูและเงางาม ขณะตีส่วนผสมจะดูโปร่งและเป็นฟอง ซึ่งแสดงว่าไข่ขาวกำลังได้รับอากาศและใกล้ได้ความข้นที่ต้องการแล้ว

เพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า

หลังจากตีไข่ขาวประมาณ 2 นาที ปริมาตรของไข่ขาวจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าและตั้งยอดแข็งเมื่อนำออกจากชาม สิ่งสำคัญคือต้องตีต่อไปแม้หลังจากส่วนผสมขึ้นฟูและเป็นฟองแล้ว จำไว้ว่า: สูตรนี้ไม่มีแป้งหรือสารช่วยให้ขึ้นฟูอื่นๆ ดังนั้นความสม่ำเสมอของไข่ขาวจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อขนมปังที่จะออกมาใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมากที่สุด

มาดูส่วนของไข่แดงกันต่อ

แยกไข่แดงและกระเทียมใส่ในชามอีกใบหนึ่ง

เติมอะกาเว่

เทน้ำเชื่อมอะกาเว่ลงในชามที่มีไข่แดงและกระเทียม ความหวานจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับขนมปังที่ไม่เหมือนใครนี้

ใส่ครีมชีส

ตีไข่แดงและครีมชีสด้วยเครื่องผสมอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนเนียน ควรใช้ครีมชีสที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ผสมเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ได้เร็วขึ้น

ตีจนเนียน

ตีส่วนผสมจนชีสที่จับตัวเป็นก้อนเข้ากับไข่แดงและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะหากยังมีก้อนชีสเหลืออยู่ จะทำให้แป้งและขนมปังที่อบออกมาหนักเกินไป

นำไข่ขาวมาผสมกับไข่แดง

วิธีการผสมมีดังนี้: ค่อยๆ จุ่มตะหลิวลงในส่วนผสมในชาม ตักเอาส่วนของไข่แดงที่หนักกว่าออกมาวางบนไข่ขาว การทำเช่นนี้จะช่วยดักจับฟองอากาศ ทำให้แป้งยังคงฟูอยู่ หากผสมแรงเกินไปหรือนานเกินไป อากาศจะหนีออกไป ทำให้แป้งจับตัวเป็นก้อนและไม่เนียน

ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

คนต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะไม่เห็นชั้นแป้งอีกต่อไป แป้งจะมีสีเหลืองอ่อน เนียนละเอียด และเนื้อเบา

เตรียมพร้อมสำหรับการอบ

ปูแผ่นฟอยล์กันติดลงในพิมพ์อบขนาด 23 x 33 ซม. (9 x 13 นิ้ว) แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์ เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบเล็กน้อยด้วยตะหลิว วางมะเขือเทศหั่นบาง 6 ชิ้นไว้ด้านบน แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) ประมาณ 20 นาที จนกระทั่งด้านบนเป็นสีเหลืองทองและเมื่อกดแล้วจะคืนตัว

สนุก!

หากคุณกำลังมองหาขนมปังปราศจากกลูเตนแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยโปรตีน ลองสูตรพิเศษนี้ดู ขนมปังนี้อบเป็นโฟคาเซียรสใบโหระพาและมะเขือเทศ แต่คุณสามารถใส่ท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบจากในครัวได้ตามใจชอบ