ขนมปังฮาวายเอี้ยน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 16 ชิ้น (ชิ้นละ 50 กรัม)

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 149, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 24 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 42 มก. โซเดียม 195 มก. น้ำตาล 5 จี.

ขนมปังฮาวายเอี้ยนเนื้อนุ่มฟูเหล่านี้อร่อยมากจนคุณหยุดกินไม่ได้เลย เนื้อนุ่มและหวานเล็กน้อยจากน้ำตาลทรายแดงและน้ำสับปะรดที่ผสมลงในแป้ง คุณจะไม่รู้สึกถึงรสสับปะรดที่เข้มข้น แต่คุณก็จะต้องหยิบขนมปังอีกชิ้นแน่นอน แป้งยีสต์ทำจากแป้งมันฝรั่งและแป้งสาลี เนื่องจากมีน้ำตาล จึงอาจใช้เวลานานในการขึ้นฟู ดังนั้นจงอดทน เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังติดมือขณะนวด คุณสามารถทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ ได้ เสิร์ฟขนมปังที่ทำเสร็จแล้วแทนขนมปังกับอาหารจานใดก็ได้ หรือจะนำไปทำเบอร์เกอร์ก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 1/4 ถ้วย (28 กรัม)
ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งโด

น้ำสับปะรดกระป๋อง 0.5 ถ้วย (113 กรัม)
เนยอ่อนตัว 1/4 ถ้วย (57 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ช้อนโต๊ะ (71 กรัม)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง แยกไข่ขาวไว้ต่างหาก
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี 2 และ 3/4 ถ้วย (326 กรัม)
แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ (21 กรัม)
เกลือ 1 และ 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำสับปะรด, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, ขนมปังฮาวายเอี้ยน

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโดผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแป้งในชามของเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องทำขนมปัง พักไว้ 15 นาที
ใส่่น้ำสับปะรด เนย น้ำตาลทรายแดง ไข่ไก่ ไข่แดง และวานิลลา แล้วผสมให้เข้ากัน

ผสมแป้งสาลีที่เหลือ แป้งมันฝรั่ง และเกลือแยกกัน แล้วจึงใส่ลงในส่วนผสมของเหลว
ผสมและนวดแป้งจนเนียนและแน่น ตอนแรกแป้งจะเหนียวมาก ถ้าใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ใช้หัวตีแบบใบพาย นวดประมาณ 3 นาทีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง จากนั้นตักแป้งทั้งหมดมาไว้ตรงกลางชาม แล้วเปลี่ยนไปใช้หัวตีแบบตะขอ
นวดต่อด้วยความเร็วปานกลางอีก 5 นาที แป้งอาจจับตัวเป็นก้อนนุ่มๆ แต่ก็อาจยังติดก้นชามอยู่ หากใช้เครื่องทำขนมปัง ให้ปล่อยให้เครื่องทำงานจนครบขั้นตอน หากแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน ให้เติมแป้งเพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ
ทาน้ำมันพืชบางๆ ลงในชามขนาดใหญ่ (8 ถ้วย) ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชาม ปิดฝาและพักให้ขึ้นฟูประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หากใช้เครื่องทำขนมปังและแป้งไม่ขึ้นฟูเป็นสองเท่าหลังจากครบเวลา ให้พักแป้งในเครื่องต่ออีก 30-60 นาที

บันทึก

หากแป้งไม่ขึ้นฟูดี อาจเป็นเพราะน้ำตาลดูดซับของเหลวจากยีสต์ไปหมดแล้ว ทำให้แป้งแห้ง คุณจำเป็นต้องเพิ่มระยะเวลาการหมักของยีสต์

เพื่อป้องกันไม่ให้กลูเตนเสียหาย ให้อุ่นน้ำสับปะรดในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 90°C เพื่อยับยั้งเอนไซม์ จากนั้นปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ดื่มได้
ทาเนยให้ทั่วกระทะขนาด 22x32 ซม.
ค่อยๆ กดแป้งลงให้ยุบตัว แบ่งแป้งออกเป็น 16 ชิ้นเท่าๆ กัน โดยหั่นครึ่งก่อน แล้วหั่นครึ่งอีกครั้ง ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมๆ วางซาลาเปาลงในถาดอบ
คลุมแป้งด้วยแผ่นพลาสติกที่ทาด้วยน้ำมันบางๆ อย่างระมัดระวัง พักแป้งในถาดประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งขนมปังพองตัวขึ้น เมื่อใกล้ถึงเวลาพักแป้ง ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
ตีไข่ขาวที่แยกไว้กับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทาลงบนหน้าขนมปังเพื่อให้ได้ผิวที่เงางาม
อบขนมปังประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 185°F (88°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ดิจิทัล นำขนมปังออกจากเตาอบ และหลังจากนั้นสักครู่ ให้นำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นลง
เสิร์ฟร้อนๆ กับแฮมเบอร์เกอร์ หรือทานเป็นอาหารเช้ากับเนยและแยม ห่อขนมปังที่เหลือให้แน่นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หลายวัน หรือแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาได้นานขึ้น