เค้กช็อกโกแลตเข้มข้นสำหรับวันฮาโลวีน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 โมงเย็น
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 10
แคลอรี 862, ไขมันทั้งหมด 47 จี., ไขมันอิ่มตัว 22 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 110 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 185 มก. โซเดียม 480 มก. น้ำตาล 79 จี.

เค้กช็อกโกแลตสีดำสนิทนี้จะเป็นของหวานที่ลงตัวสำหรับงานปาร์ตี้ธีมต่างๆ หรือเทศกาลฮาโลวีน เค้กเนื้อนุ่มสีดำสนิทสองชั้นประกบด้วยครีมสีดำสนิทเนื้อเบา แม้จะมีสีดำเข้ม แต่เค้กดูหรูหราและแปลกใหม่ และรสชาติก็เข้มข้นด้วยช็อกโกแลตชั้นเลิศ สีดำที่สวยงามมาจากผงโกโก้เข้มข้น ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายสินค้าเฉพาะทาง รสชาติช็อกโกแลตของขนมชิ้นนี้ยิ่งเข้มข้นขึ้นด้วยการเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตและกาแฟลงในเนื้อเค้กและครีม แขกของคุณจะจดจำขนมชิ้นนี้ไปอีกนาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กช็อกโกแลตเข้มข้น

น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยตวง + น้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ผงโกโก้เข้มข้น 1 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลตสับ 60 กรัม
กาแฟสำเร็จรูปชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 1.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา หรือ วานิลลิน 0.5 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

เคลือบครีมช็อกโกแลตเข้มข้น

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
นมสด 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
ผงโกโก้เข้มข้น 3/4 ถ้วย
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม สับละเอียด
เนย 275 กรัม อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, ผงฟู, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, กาแฟ, ครีมเปรี้ยว, สารสกัดวานิลลา, ไข่, น้ำตาล, น้ำนม, แป้ง, เนย

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบเค้กช็อกโกแลต:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ทาเนยหรือน้ำมันพืชที่ก้นและผนังด้านในของพิมพ์เค้กขนาด 23 ซม. สองพิมพ์ แล้วโรยด้วยแป้ง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง โกโก้ผง เกลือ เบกกิ้งโซดา และเบกกิ้งพาวเดอร์เข้าด้วยกัน ในชามขนาดกลางอีกใบ ผสมช็อกโกแลตสับและกาแฟสำเร็จรูปเข้าด้วยกัน เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันจนเนียน ในถ้วยตวงของเหลว ผสมครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช และวานิลลาเข้าด้วยกัน ส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นก้อนๆ
ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีต่อจนขึ้นฟูเบา ประมาณ 4-5 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมกาแฟและช็อกโกแลตลงไป ตีจนเนียน ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับส่วนผสมครีมเปรี้ยว (ขณะใส่ส่วนผสม ให้ใช้ความเร็วเครื่องผสมต่ำ จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและตีเร็วๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน) ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายฟัดจ์ร้อนๆ

แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบเค้กจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 35-45 นาที พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 15 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดรอบขอบเค้ก แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมครีมช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง:

ในชามขนาดกลาง ตีไข่ นม 1/4 ถ้วย น้ำตาล ผงโกโก้ แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกันจนเนียน (ส่วนผสมจะข้น) ในหม้อตั้งไฟปานกลาง อุ่นนมที่เหลือ 1 1/4 ถ้วยจนเดือดปุดๆ ค่อยๆ เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในหม้อ คนตลอดเวลาจนเดือด (ส่วนผสมจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเหมือนพุดดิ้ง) ต้มต่ออีก 30-60 วินาทีจนข้นขึ้น คนอย่างรวดเร็ว แล้วยกลงจากเตา เทใส่ชามแล้วปิดหน้าด้วยแผ่นพลาสติก นำไปแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง
ใส่ช็อกโกแลตลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าไมโครเวฟทีละ 30 วินาทีจนละลาย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 3-5 นาที คนพุดดิ้งช็อกโกแลตจนเหลวเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมเนย ตีให้เข้ากันดีหลังจากการผสมแต่ละครั้ง ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป คนต่อไปพร้อมกับปาดข้างชามจนส่วนผสมขึ้นฟู ประมาณ 1-2 นาที
ใช้มีดฟันเลื่อยยาวตัดส่วนที่นูนขึ้นบนเค้กออก วางเค้กชั้นหนึ่งลงบนจานเสิร์ฟ ทาครีม 1 ถ้วยลงบนด้านบน แล้ววางเค้กชั้นที่สองทับลงไป ทาครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

บันทึก

เค้กมีสีดำเนื่องจากใช้ผงโกโก้ดำ ซึ่งมีสีเข้มกว่าผงโกโก้สีเข้มทั่วไปมาก สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์ทำขนมหรือทางออนไลน์