กราแตงอาหารทะเล

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซีฟู้ดกราแตงเป็นเมนูที่ดูหรูหรากว่าแคสเซอโรลแบบดั้งเดิม ส่วนผสมของกุ้ง ปลาฮาลิบัต และเนื้อปู ทำให้จานนี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน สูตรนี้ทำได้ 4 ที่ แต่คุณสามารถเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าและอบในจานเดียวสำหรับคนจำนวนมากได้ นำอาหารทะเลที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในจาน โรยหน้าด้วยต้นหอมและแครอทผัด จากนั้นราดด้วยซอสไวน์ครีม และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ชีสพาร์เมซาน และสมุนไพรสด ซึ่งหลังจากอบแล้วจะทำให้เนื้ออาหารทะเลนุ่มๆ กลายเป็นเปลือกกรอบอร่อย ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถเตรียมกราแตงล่วงหน้าและอบก่อนที่แขกจะมาถึงได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำซุปทะเล 1 ถ้วย หรือน้ำหอยลายกระป๋อง 1 ถ้วย
ครีมข้น 1 ถ้วย
ไวน์ขาวคุณภาพดี เช่น ชาบลีส์ 0.5 ถ้วยตวง + 3 ช้อนโต๊ะ (แบ่งใช้)
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
หญ้าฝรั่น 0.5 ช้อนชา
กุ้งสด 220 กรัม ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และผ่าครึ่งตามขวาง
ปลาฮาลิบัตดิบ 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ต้มสุก 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
เนยจืด 7 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นกระเทียม 3 ถ้วยตวง หั่นบางๆ เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน (ต้นใหญ่ 2 ต้น)
แครอท 1.5 ถ้วยตวง หั่นเป็นเส้นบางๆ (3 ชิ้น)
เกล็ดขนมปังปังโกะ 1 ถ้วย (เกล็ดขนมปังแห้ง)
พาร์เมซานขูดสด 1/3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบตาร์รากอนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (2 กลีบ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำซุป, ครีม, ไวน์ขาว, มะเขือเทศบด, หญ้าฝรั่น, กุ้ง, ปลาฮาลิบัต, กุ้งล็อบสเตอร์, เนย, แป้ง, ต้นกระเทียม, แครอท, เกล็ดขนมปังปังโกะ, ชีสพาร์เมซาน, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) วางจานอบกราแตง 4 ใบลงบนถาดอบ หากทำในปริมาณสองเท่า ให้ใช้ถาดรูปไข่ขนาด 35x23 ซม. (14x9 นิ้ว) ในการอบ
ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำซุป ครีม ไวน์ 1/2 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ และหญ้าฝรั่น ตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง แล้วใส่กุ้งลงไป หลังจากนั้น 3 นาที ตักกุ้งออกจากหม้อด้วยกระชอน ใส่ปลาฮาลิบัตลงในน้ำซุป เคี่ยวต่ออีก 3 นาทีจนสุก แล้วตักใส่ชามเดียวกับกุ้ง ใส่เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ที่สุกแล้วลงในชามเดียวกัน

เคี่ยวซอสต่อไปจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 12 นาที ตีเนย 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง คนส่วนผสมเนยลงในซอส พร้อมกับเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที
ในกระทะขนาดกลาง ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะลงไปละลาย ใส่ต้นหอมและแครอทลงไป ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาที จนผักนุ่ม ใส่ไวน์ที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาลงไป ผัดต่ออีก 5-10 นาที จนผักนุ่ม
ผสม เกล็ดขนมปังปังโกะพาร์เมซาน ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน และกระเทียม ละลายเนยที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมกับเกล็ดขนมปังเพื่อให้ชุ่มชื้น
แบ่งอาหารทะเลใส่จานอบ 4 จานให้เท่าๆ กัน วางผักไว้ด้านบน ราดซอสให้ทั่วอาหารทะเลและผักในแต่ละจาน แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จนกระทั่งด้านบนของอาหารอบเป็นสีเหลืองทองและซอสเดือดปุดๆ เสิร์ฟร้อนๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / หม้อตุ๋น / ปลาและอาหารทะเล / อาหารยุโรป / อาหารฝรั่งเศส / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน