ลาซานญ่าไส้กรอกอิตาเลียน

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: จอห์นนี่ มิลเลอร์

เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรลาซานญ่าอบในเตาอบ ใส่ชีสพาร์เมซานและมอสซาเรลล่า ไส้ประกอบด้วยไส้กรอก ซูกินี และเห็ดครีมินี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอส

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
เบคอนแพนเชตต้าหั่นเต๋า 115 กรัม
หัวหอมใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เกลือหยาบ
กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ บดให้ละเอียด
มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกในน้ำของตัวเอง 4 กระป๋อง (กระป๋องละ 800 กรัม) ควรเป็นพันธุ์ซานมาร์ซาโนหรือ ครีม

ลาซานญ่า

เกลือหยาบ
แผ่นลาซานญ่าแห้ง 700 กรัม
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
450 กรัม ไส้กรอกหมูอิตาเลียนบด
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
เกล็ดสีแดง 2 หยิบมือ พริกไทย
เห็ดครีมินี 350 กรัม เอาโคนออก หั่นส่วนหัวเป็นชิ้นๆ
บวบ 1 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
ชีสริคอตต้า 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสพาร์เมซานชนิดแข็งขูดละเอียด 2 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ใบสด 6-7 ใบ มหาวิหารหั่นเป็นเส้นบางๆ
ชีสโมซซาเรลล่าขูดหยาบ 450 กรัม (ประมาณ 4 ถ้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเชตต้า, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, มะเขือเทศลูกพลัม, พาสต้าลาซานญ่า, หมูสับ, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), พริกป่น, เห็ดครีมินี, บวบ, ชีสริคอตต้า, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, ไข่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอส: เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วใส่เบคอนลงไป ผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงประมาณ 4-5 นาที ใส่หัวหอม โรยเกลือให้ทั่ว แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก ผัดต่อไปอีก 6-7 นาที จนหัวหอมนิ่ม ใส่กระเทียมลงไป แล้วผัดต่ออีก 2-3 นาที คนตลอดเวลา
นำมะเขือเทศไปปั่นในเครื่องปั่น แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับหัวหอม เติมน้ำ 2-3 ถ้วย และปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนๆ คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เตรียมลาซานญ่า: ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด นำเส้นลาซานญาลงไปต้มทีละเส้นในน้ำเดือดประมาณ 6-7 นาที พักเส้นให้เย็นในชามน้ำที่ละลายแล้วเพื่อหยุดการสุกของแป้ง จากนั้นตักใส่ถาดเสิร์ฟ
ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อวัวบดลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
เทน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับครึ่งหนึ่ง และพริกไทยป่นเล็กน้อย ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง นำกระเทียมออกจากกระทะแล้วทิ้งไป

ใส่เห็ดและเกลือ 1/2 ช้อนชาลงไป ผัดจนเห็ดนิ่ม ประมาณ 4-5 นาที ตักใส่ชามพักไว้ จากนั้นนำบวบไปผัดในกระทะเดียวกัน โดยใส่เกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยป่นเล็กน้อย หลังจากผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะแล้ว
ผสมในชามแยกต่างหาก ริคอตต้าพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง ไข่ ใบโหระพา และเกลือ 1 ช้อนชา
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาซอสมะเขือเทศประมาณสองช้อนโต๊ะลงบนก้นถาดอบขนาด 23 x 33 เซนติเมตร วางเส้นลาซานญาลงไปหนึ่งชั้น โรยส่วนผสมชีสหนึ่งในสามลงไป วางเส้นลาซานญาอีกชั้นในทิศทางตรงกันข้าม ทาซอสมะเขือเทศเล็กน้อยลงบนด้านบน จากนั้นวางเนื้อบด เห็ด และบวบอย่างละหนึ่งในสามลงไปในแต่ละชั้น

วางมอสซาเรลล่าชีสเป็นชั้นแรก แล้วโรยพาร์เมซานชีสที่เหลือเล็กน้อยลงไป เรียงส่วนผสมต่อไปตามลำดับเดิม โดยชั้นสุดท้ายคือเส้นลาซานญา ซอสมะเขือเทศ และชีส ปิดกระทะด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
วางลาซานญาบนถาดอบในเตาอบ แล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที จนส่วนผสมทั้งหมดร้อนทั่วถึง นำฟอยล์ออก 15 นาทีก่อนอบเสร็จ แล้วอบชีสต่อจนเป็นสีเหลืองทอง พักลาซานญาไว้ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ