หอยลายสไตล์เอเชีย "คาสิโน"

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 24 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 207, ไขมันทั้งหมด 7 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 22 จี., คาร์โบไฮเดรต 12 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 43 มก. โซเดียม 860 มก. น้ำตาล 0 จี.

คาสิโนแคลมส์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยขึ้นชื่อของรัฐโรดไอส์แลนด์ โดยนำหอยลายอบมาเสิร์ฟบนเปลือกครึ่งซีก โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังกรอบ สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเอเชีย โดยใส่ต้นหอมและกระเทียมเคี่ยวในมิริน อาหารเรียกน้ำย่อยขนาดพอดีคำนี้รับประทานด้วยมือ เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้และบุฟเฟ่ต์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หอยลายขนาดเล็ก 24 ตัว ล้างด้วยแปรง (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 1 กำมือ หั่นบางๆ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
มิริน (เหล้าหวานจากข้าว) 1/4 ถ้วย
เกล็ดขนมปังปังโกะ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หอย, เหล้าข้าว, เกล็ดขนมปังปังโกะ, กระเทียม, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำเย็น 8 ถ้วยตวงกับแป้งข้าวโพดในชามขนาดใหญ่ ใส่หอยลงไปแช่ทิ้งไว้ 10 นาที ใช้กระชอนตักหอยขึ้นมาใส่ตะแกรง ทิ้งทรายที่อยู่ก้นชาม ล้างหอยให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
ในกระทะขนาดกลางที่มีขอบเรียบ ใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่หอยลงไปเรียงเป็นชั้นเดียว แล้วปิดฝาให้สนิท ต้มจนกระทั่งเปลือกหอยเปิดออก ประมาณ 7-9 นาที ยกลงจากเตา แล้วใช้กระชอนตักหอยขึ้นมาวางบนถาดอบที่มีขอบ เพื่อให้เย็นลง

ทิ้งหอยที่ยังไม่เปิดทั้งหมด เทน้ำทั้งหมดในกระทะลงในตะแกรงที่รองด้วยกระดาษทิชชู่ซึ่งวางอยู่บนชาม แล้วพักไว้ เช็ดกระทะให้แห้ง
ใส่น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วตั้งไฟกลาง ใส่ต้นหอมเกือบทั้งหมด เหลือไว้ 2 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยพริกไทยดำบดสด แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนต้นหอมนิ่ม ประมาณ 3-5 นาที ใส่กระเทียมลงไป ผัดจนกระเทียมนิ่ม ประมาณ 2 นาที
ใส่เหล้ามิริน ซุปหอยลาย 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงไป เคี่ยวจนน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2 นาที ปิดไฟแล้วพักกระทะไว้
วางตะแกรงในเตาอบไว้ตรงกลาง แล้วเปิดเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง ในชามขนาดเล็ก ผสมเกล็ดขนมปังปังโกะกับน้ำมันพืชที่เหลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำตามชอบ พักไว้ก่อน
ค่อยๆ บิดเปลือกบนของหอยออกอย่างระมัดระวัง โดยปล่อยให้เปลือกล่างติดอยู่กับตัวหอยบนถาดอบ ทิ้งเปลือกบนไป ใช้ปลายนิ้วค่อยๆ แกะหอยออกจากเปลือก วางส่วนผสมหัวหอมและกระเทียม 0.5 ช้อนชาลงบนหอยแต่ละตัวในเปลือก โรยด้วยกระเทียม 1 ช้อนชา เศษขนมปังโดยต้องแน่ใจว่าหอยถูกปกคลุมอย่างมิดชิด
นำหอยไปย่างในเตาอบ โดยแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อยและคอยดูอย่างระมัดระวัง จนกระทั่งเกล็ดขนมปังเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 2 นาที ตักหอยขึ้นใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเสิร์ฟทันที