คูราบิเอเดส: คุกกี้วอลนัทสไตล์กรีก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 24 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 8 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 275, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 54 มก. โซเดียม 99 มก. น้ำตาล 18 จี.

คูราบิเอเดสเป็นคุกกี้กรีกเนื้อร่วน นิยมอบในช่วงคริสต์มาส แต่ก็เป็นที่นิยมในงานแต่งงาน วันอีสเตอร์ และวันหยุดอื่นๆ ด้วย สูตรนี้ใช้ส่วนผสมของวอลนัทบดละเอียด ซึ่งรสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสารสกัดวานิลลาและน้ำมันหอมระเหยดอกส้มเล็กน้อย เมื่ออบเสร็จแล้วจะนำไปคลุกกับน้ำตาลไอซิ่งทันที ในช่วงคริสต์มาส เป็นธรรมเนียมที่จะปักกานพลูลงบนคุกกี้แต่ละชิ้น เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของของขวัญที่โหราจารย์มอบให้แก่พระเยซูคริสต์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

วอลนัท 3/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำมันหอมระเหยดอกส้ม 1-2 ช้อนโต๊ะ*
น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, คุกกี้ชอร์ตเบรด, ไข่, น้ำตาลไอซิ่ง, วอลนัท, น้ำดอกส้ม, บรั่นดี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
นำวอลนัทไปคั่วจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6 นาที พักให้เย็น แล้วสับวอลนัทประมาณครึ่งหนึ่ง (ควรได้ประมาณ 0.5 ถ้วย) นำวอลนัทที่เหลือไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด (ได้วอลนัทบดประมาณ 1/4 ถ้วย)

ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ และถั่วต่างๆ ในชามขนาดกลาง พักไว้ ในอีกชามขนาดกลาง ตีเนย น้ำตาล ไข่แดง บรั่นดี และสารสกัดวานิลลาด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 10 นาที

บันทึก *

น้ำดอกส้มสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทางหรือทางออนไลน์
ตีส่วนผสมถั่วด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งได้แป้งที่ร่วนซุย ปิดฝาชามแล้วพักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ปูกระดาษรองอบหรือฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบสองถาด
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ด้วยฝ่ามือ บีบปลายทั้งสองข้างของก้อนแป้งให้เป็นรูปวงรี วางคุกกี้ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนสุกและเริ่มมีสีเข้มขึ้น ประมาณ 18 นาที
นำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้วฉีดพ่นน้ำดอกส้มบางๆ ลงบนคุกกี้ทันทีโดยใช้แปรง หากไม่มีแปรง ให้ใช้นิ้วจุ่มลงในน้ำดอกส้มแล้วปาดลงบนคุกกี้สองสามครั้ง อย่าให้คุกกี้เปียก แค่ให้คุกกี้มีกลิ่นหอมก็พอ
ใส่ผงน้ำตาลลงในถุงเล็กๆ แล้วใส่คุกกี้ร้อนๆ 5-6 ชิ้นลงไป คลุกเคล้าคุกกี้เบาๆ ให้เคลือบด้วยผงน้ำตาล นำออกจากถุงแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง ทำซ้ำกับคุกกี้ที่เหลือ เสิร์ฟได้เลย เก็บคุกกี้ที่อบเสร็จแล้วในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์.
เคล็ดลับการแช่แข็ง

เมื่ออบคุกกี้เสร็จแล้ว สามารถห่อด้วยพลาสติกแรป จากนั้นห่อด้วยฟอยล์อีกชั้น และแช่เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ ก่อนเสิร์ฟ ให้นำคุกกี้ออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

สามารถแช่แข็งแป้งโดว์ได้นานถึง 2 สัปดาห์