ขนมปังอบเชยหอมกรุ่น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 6 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 391, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 47 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 70 มก. โซเดียม 135 มก. น้ำตาล 22 จี.

ขนมปังอบแสนอร่อยเหล่านี้ทำง่ายกว่าที่คุณคิด เนื้อนุ่ม ฟู และหอมกรุ่น อัดแน่นไปด้วยกลิ่นอบเชย พร้อมกลิ่นวานิลลาและลูกจันทน์เทศจางๆ อบเสร็จแล้วราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งนมข้นหวานแสนอร่อย อบให้เสร็จพร้อมทานเป็นอาหารเช้าวันอาทิตย์ รับรองว่าคนที่คุณรักจะประทับใจ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปัง

น้ำ 0.5 ถ้วย
นมสด 0.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 2 และ 1/4 ช้อนชา (7 กรัม)
เนยจืดละลาย 1/4 ถ้วยตวง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาชาม
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี 2 และ 3/4 ถ้วย (350 กรัม)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
เกลือป่นละเอียด 3/4 ช้อนชา (3 กรัม)
ลูกจันทน์เทศขูด 0.5 ช้อนชา

การเติม

น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดนุ่มมาก 165 กรัม และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 2/3 ถ้วย
นมข้นหวานผสมน้ำตาล 1/3 ถ้วย
เนยจืดละลาย 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ไข่, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, นมข้นหวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำและนมในหม้อขนาดกลาง แล้วตั้งไฟอ่อนจนอุณหภูมิถึงประมาณ 37 องศาเซลเซียส (แต่ไม่เกิน 43 องศาเซลเซียส) ยกลงจากเตา แล้วโรยยีสต์ลงไป โรยน้ำตาลเล็กน้อย แล้วพักไว้โดยไม่ต้องคน จนเกิดฟอง ประมาณ 5 นาที
ตีเนย ไข่แดง และสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสมยีสต์ ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง แล้วใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมของเหลวลงไปจนเป็นเนื้อแป้งที่ข้นและเหนียวเล็กน้อย นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดจนนุ่มและยืดหยุ่น ประมาณ 6 นาที ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม

ทาเนยให้ทั่วด้านในของชามขนาดใหญ่ วางแป้งลงในชามที่ทาเนยไว้แล้ว พลิกแป้งให้ทั่วเพื่อให้เนยเคลือบให้ทั่ว ปิดชามด้วยพลาสติกแรป วาดวงกลมขนาดเท่าแป้งลงบนพลาสติกแรป แล้วทำเครื่องหมายเวลาไว้ ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูที่อุณหภูมิห้องจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที
นำแป้งออกจากชามแล้วนวดไล่ลมออก ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วใส่กลับลงในชาม ทาแผ่นพลาสติกห่ออาหารขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันบางๆ แล้ววางปิดด้านบนของแป้ง ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกห่ออาหาร แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ปั้นขนมปัง:

ทาเนยให้ทั่วถาดอบขนาด 22x32 ซม. ผสมน้ำตาลและอบเชยในชามเล็กๆ นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วกดไล่ลมออก จากนั้นรีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25x45 ซม. โดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว ทาเนยที่อ่อนตัวแล้วให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2.5 ซม. โรยน้ำตาลและอบเชยให้ทั่วเนย เริ่มจากด้านยาวที่อยู่ใกล้ตัว ม้วนแป้งให้เป็นทรงกระบอกแน่นๆ ใช้แปรงจุ่มน้ำทาขอบแป้งที่สะอาดบางๆ กดขอบด้านยาวที่เปิดอยู่ให้ติดกับแป้งเพื่อปิดผนึกทรงกระบอก
ใช้เชือกหรือไหมขัดฟันเส้นยาวและตึงสอดใต้ก้อนแป้ง โดยให้ห่างจากปลายประมาณ 4 เซนติเมตร ยกและคล้องปลายเชือกไว้เหนือก้อนแป้ง จากนั้นดึงให้ตึงในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อตัดแป้งออกหนึ่งชิ้น ทำเช่นนี้ต่อไปทุกๆ 4 เซนติเมตร จนได้ 12 ก้อน เมื่อเสร็จแล้ว ให้พักเรื่องการอบไว้ก่อน หลังจากปั้นเสร็จแล้ว ให้นำก้อนแป้งไปแช่เย็น เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที จากนั้นปล่อยให้ขึ้นฟูจนมีขนาดเป็นสองเท่าก่อนนำไปอบ ประมาณ 2 ชั่วโมง
วางซาลาเปาโดยคว่ำด้านที่ตัดลงในถาดที่เตรียมไว้ เว้นระยะห่างกัน 2 เซนติเมตร คลุมซาลาเปาด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ นำไปวางในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที

เคล็ดลับการแช่แข็ง

ถ้าทำล่วงหน้า ให้แช่แข็ง เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้ขึ้นฟูจนมีขนาดเป็นสองเท่าก่อนนำไปอบ ประมาณ 2 ชั่วโมง
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
อบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทองและเมื่อกดเบาๆ ที่ด้านบนแล้วขนมปังจะคืนตัว ประมาณ 30 นาที พักให้เย็นในถาดประมาณ 10 นาที

เคลือบ:

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชามขนาดกลาง ผสมนมข้นหวาน เนย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เนียนและเหลวเล็กน้อย ใส่สารสกัดวานิลลาและอบเชย ราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนขนมปังอุ่นๆ แล้วเสิร์ฟ

บันทึก

ขนมปังเหล่านี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานในวันเดียวกัน แต่สามารถห่อและเก็บไว้รับประทานในวันพรุ่งนี้ได้เช่นกัน