ข้าวผัดกุ้งและไข่ขาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 363, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 32 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 278 มก. โซเดียม 520 มก. น้ำตาล 4 จี.

สูตรข้าวผัดนี้ใช้สเปรย์น้ำมันสำหรับทอดและไข่ขาวเพื่อลดปริมาณแคลอรี่และไขมัน ด้วยส่วนผสมของกุ้ง แครอท ถั่วลันเตา และหอมแดง ข้าวผัดนี้จึงอร่อยและชุ่มฉ่ำแม้จะมีไขมันน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวหอมมะลิ 1.5 ถ้วย
อบเชยครึ่งแท่ง
กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และผ่าครึ่งตามยาว
ขิงสดขนาด 4 ซม. ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบางๆ (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
สาเกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
สเปรย์สำหรับทำอาหาร
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ถั่วลันเตาฝักแบน 1 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นบางๆ เฉียงๆ
กระเทียม 2 กลีบ หั่นบางๆ
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ เป็นครึ่งวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวหอมมะลิ, กุ้ง, รากขิง, ถั่วลันเตาหวาน, แครอท, ไข่, หัวหอมแดง, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าว, สาเก, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

หุงข้าวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยใส่แท่งอบเชยลงในน้ำ ใช้ส้อมคนข้าวให้ฟู แล้วเอาแท่งอบเชยออก พักไว้ให้เย็น
ในชามขนาดกลาง ผสมกุ้งกับขิงครึ่งหนึ่ง สาเก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที ฉีดสเปรย์น้ำมันลงในกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่กุ้งพร้อมน้ำหมักลงไป ผัดจนกุ้งสุก (ไม่ใส) ประมาณ 2 นาที ตักใส่จานขนาดใหญ่แล้วพักไว้

ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในกระทะใบเดิม แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ตีไข่และไข่ขาวเบาๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดจนไข่สุก ใช้ตะหลิวบี้ไข่ให้แตก แล้วตักใส่จานเดียวกับกุ้ง
ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างสูง ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป แล้วใส่ถั่วลันเตา แครอท กระเทียม หัวหอม และขิงที่เหลือลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 5 นาที ตักใส่จานเดียวกับกุ้งและไข่
ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่ข้าวที่เย็นแล้วลงไป คลุกเคล้ากับน้ำมันและเกลี่ยให้เป็นชั้นหนาๆ ทอดโดยไม่ต้องคนจนด้านล่างของข้าวเป็นสีเหลืองทองและกรอบ คนข้าวและเกลี่ยให้เป็นชั้นหนาอีกครั้ง ทำซ้ำจนข้าวสุกและเป็นสีเหลืองทองดี หยุดทอดหากข้าวดูแห้ง ใส่กุ้ง ไข่ และผักลงในกระทะพร้อมกับเหล้าสาเกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาและโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

หมวดหมู่: