ขนมไหว้พระจันทร์สีขาวบริสุทธิ์ (เย่ว์ปิง)
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12
แคลอรี 206, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 2 มก. โซเดียม 53 มก. น้ำตาล 6 จี.
ขนมไหว้พระจันทร์สีขาวบริสุทธิ์ (เย่ว์ปิง) เป็นขนมหวานเนื้อนุ่ม เหนียวหนึบ คล้ายโมจิ มีไส้หวานหลากหลายชนิด การแลกเปลี่ยนขนมไหว้พระจันทร์เป็นส่วนสำคัญของเทศกาลไหว้พระจันทร์ของจีน ซึ่งบางครั้งเรียกว่าเทศกาลไหว้พระจันทร์หรือเทศกาลขนมไหว้พระจันทร์ ตามประเพณีดั้งเดิม แป้งสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ทำจากแป้งสาลี แต่ในทศวรรษ 1960 เริ่มมีการใช้แป้งข้าวเจ้าในฮ่องกง และขนมไหว้พระจันทร์จะใช้วิธีนึ่งแทนการอบ ปัจจุบัน ขนมไหว้พระจันทร์แบบนี้ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วประเทศจีนและต่างประเทศ
ถ้าคุณตัดสินใจทำขนมไหว้พระจันทร์เองที่บ้าน คุณจะต้องชอบสูตรที่ง่ายแสนง่ายนี้แน่นอน ไส้สามารถปรับเปลี่ยนได้ แต่เราแนะนำให้ใช้ไส้เต้าเจี้ยวสำเร็จรูป เพื่อที่คุณจะได้เน้นไปที่การทำแป้งกรอบๆ สีขาวๆ แป้งจะสุกเร็วในไมโครเวฟและได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น (ไม่จำเป็นต้องใช้หม้อนึ่ง) ขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมจะตกแต่งด้วยลวดลายที่ซับซ้อน ซึ่งทำได้ง่ายๆ โดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
- แป้งสาลี 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเหนียว 1/3 ถ้วยตวง + 6 ช้อนโต๊ะ (เช่น ยี่ห้อโมจิโกะ)
- นมสด 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เต้าซี่ซอส 1 กระป๋อง (425 กรัม)
- อุปกรณ์พิเศษ: แม่พิมพ์เยว่ปิงกว้าง 5.5 ซม.
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ในชามขนาดกลางที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวเจ้าอีก 1/3 ถ้วยตวงกับ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเติมนมและน้ำมันพืชลงไป แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
- ปิดด้วยจานที่ใช้กับไมโครเวฟได้ นำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรง คนทุกๆ 30 วินาทีด้วยไม้พายซิลิโคน จนกระทั่งแป้งมีลักษณะใส ประมาณ 2.5 นาที คนอีกครั้งแล้วพักไว้โดยปิดฝาให้เย็นลงเล็กน้อยและค่อยจับ ประมาณ 20 นาที
- นำแป้งข้าวเจ้าที่เหลือ 5 ช้อนโต๊ะไปคั่วในกระทะไม่ติดขนาดเล็กด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยตะหลิวจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที ตักใส่ชามขนาดเล็กแล้วพักไว้ให้เย็น
- ในระหว่างนี้ ตักเต้าเจี้ยวใส่จาน แบ่งเป็น 12 ก้อนเท่าๆ กัน (ประมาณก้อนละ 1 ช้อนโต๊ะ) นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
- โรยแป้งข้าวคั่วบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวแล้วนวดจนเนียนประมาณ 1 นาที แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นแต่ละส่วนเป็นก้อนกลม คลุมก้อนแป้งด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ
- โรยแป้งข้าวคั่วลงบนพื้นผิวอีกครั้ง และโรยแป้งบางๆ บนมือ ค่อยๆ นำแป้งทีละก้อนมาคลึงให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 เซนติเมตร และหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ใช้ไม้คลึงแป้งรีดขอบออกเบาๆ (โดยเว้นตรงกลางให้หนา) จนได้วงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร วางไส้ถั่วแดงกวนลงตรงกลางแป้ง แล้วพับขอบแป้งปิดให้สนิท
- ใช้แปรงทาขนม โรยแป้งข้าวคั่วเล็กน้อยลงในพิมพ์เย่ว์ปิง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
- วางเนื้อบดลงในกระทะ โดยให้ด้านรอยต่อหงายขึ้น วางกระทะตั้งตรงบนพื้นผิวที่ใช้ทำงาน กดลูกสูบจนรู้สึกถึงแรงต้าน จากนั้นยกกระทะขึ้นและค่อยๆ ดันเนื้อบดออกมา ปัดแป้งข้าวส่วนเกินออกด้วยแปรงทาขนม
- ตักขนมไหว้พระจันทร์ใส่จานเสิร์ฟ แล้วทำซ้ำกับแป้งและไส้ถั่วที่เหลือ เสิร์ฟขนมไหว้พระจันทร์ทันที หรือใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท แล้วแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
