พริกกับไก่

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ด้วยความช่วยเหลือจาก Ina Garten คุณสามารถทำพริกแกงโดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ก่อน จากนั้นค่อยเติมไก่ทอดลงไปในตอนท้ายของการปรุง และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หัวหอมสับ 4 ถ้วย (3 หัว)
น้ำมันมะกอกคุณภาพดี 1/8 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับทาไก่
กระเทียมสับ 1/8 ถ้วย (2 กลีบ)
พริกหวานสีแดง 2 เม็ด (เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ)
พริกหวานสีเหลือง 2 ลูก (เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ)
1 ช้อนชา ผงพริก
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
พริกป่นแดงแห้ง 1/4 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับไก่
เนื้อสัตว์กระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 800 กรัม) มะเขือเทศลูกพลัม โดยที่ไม่มีผิวหนัง (ห้ามระบายของเหลวออก)
ใบโหระพาสดสับ 1/4 ถ้วย
อกไก่ติดกระดูกและหนัง 2 ชิ้น แต่ละชิ้นหั่นเป็น 2 ส่วน
พริกไทยดำบดสดใหม่

สำหรับเสิร์ฟ:

หัวหอมสับ, ข้าวโพดทอดกรอบ, เชดดาร์ชีสขูดฝอย, ครีมเปรี้ยว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอม, กระเทียม, พริกหวาน, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, พริกป่น, พริกป่นคาเยน, มะเขือเทศลูกพลัม, โหระพา, อกไก่, ชิป, ชีสเชดดาร์, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้ไฟอ่อนปานกลาง ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใส ประมาณ 10-15 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่พริกหวาน พริกป่น ยี่หร่า พริกแห้งป่น พริกคาเยนน์ และเกลือ ผัดต่ออีก 1 นาที บดมะเขือเทศด้วยมือหรือบดทีละน้อยในเครื่องบดอาหารโดยใช้ใบมีด (ตั้งค่าเป็นจังหวะ 6-8 ครั้ง) ใส่มะเขือเทศและใบโหระพาลงในกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราว
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ทาเนื้ออกไก่ด้วยน้ำมันมะกอก แล้ววางบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว อบประมาณ 35-40 นาทีจนสุก พักให้เย็นลงเล็กน้อย ลอกหนังและกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร ใส่ลงในพริกแกง แล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาอีก 20 นาที เสิร์ฟพริกแกงพร้อมสลัด หรือแช่เย็นแล้วอุ่นเบา ๆ ก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารอเมริกัน / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน