เค้กผีฮาโลวีน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที (รวมเวลาพักแป้งให้เย็นตัว)
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 492, ไขมันทั้งหมด 33 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 41 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 106 มก. โซเดียม 364 มก. น้ำตาล 7 จี.

ลองทำพายผีแสนสนุกของมอลลี่ เยห์ดูไหมคะ? อร่อยและร่วนเล็กน้อย ไส้ข้างในเป็นรสชาติหวานเค็มกลมกล่อมของหัวหอมคาราเมลและเชดดาร์ชีส เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงเทศกาล หรือจะจิ้มกับซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งก็อร่อยค่ะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาย

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หั่นบางๆ
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่
แป้งพาย 700 กรัม (ควรทำเอง แต่ถ้าซื้อสำเร็จรูปก็ใช้ได้) ดูสูตรด้านล่าง
แป้ง สำหรับใช้ในการนวดแป้ง
เชดดาร์ชีสรสเข้มข้น 110 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร หรือขูดฝอย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตกกับน้ำเล็กน้อย
มัสตาร์ดดิฌง 3/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งทำเอง

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีคุณภาพดี 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย (220 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ชีสเชดดาร์, หัวหอม, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมไส้สำหรับพาย: ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง แล้วละลายเนย

ใส่หัวหอมลงไปพร้อมกับเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดจนหัวหอมนิ่มมาก ประมาณ 10 นาที ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เติมน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วผัดต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนน้ำระเหยหมดและหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 25-30 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด โดยปูด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางพักไว้

ใส่ไส้ลงในพาย: เตรียมแป้งสำหรับทำพายโดยใช้สูตรด้านล่าง (หรือจะแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วเก็บอีกครึ่งหนึ่งไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิดก็ได้)

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นรูปวงรี ยาวประมาณ 20 เซนติเมตร และกว้างประมาณ 15 เซนติเมตร เริ่มปั้นจากครึ่งวงรีด้านใดด้านหนึ่งก่อน แล้วโรยหน้าด้วยชีสขูดและหัวหอม โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2 เซนติเมตร (อีกครึ่งหนึ่งจะใช้สำหรับทำตาและปาก)
เจาะเอาส่วนตาและปากออก: เพื่อให้ผีมีใบหน้า คุณจะต้องใช้หลอดดูด แต่คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ เช่น หัวบีบครีมได้เช่นกัน

ขณะที่คุณกำลังนวดแป้ง ให้จินตนาการว่าคุณกำลังปิดด้านข้างของแป้งด้วยไส้ เริ่มจากการตัดแป้งเป็นรูป "ใบหน้า" โดยหันด้านที่มีไส้ออกจากตัวคุณ จากนั้นทาขอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว ปิดไส้ด้วย "ใบหน้า" นั้น (ผีเหล่านี้ขาดรายละเอียดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น)
พับด้านข้างให้เป็นรอยพับ: พับแป้งเข้าด้านข้างเพื่อสร้างรูปทรงคล้ายผี

ปิดไส้ให้สนิทโดยกดขอบด้านล่างให้แน่น จากนั้นย้ายพายไปวางบนถาดอบ
ทาหน้าพายด้วยไข่ที่ตีแล้วและโรยเกลือเล็กน้อย นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบความสุกหลังจาก 20 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย
ในขณะเดียวกัน ผสมมัสตาร์ดดิฌงและน้ำผึ้งในชามเล็กๆ เสิร์ฟพายขณะอุ่นหรือเย็นพร้อมซอสมัสตาร์ด

แป้งพัฟสำหรับทำพาย

ในถ้วยตวง ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปแช่เย็น (หรือแช่แข็งก็ได้) จนเย็นจัด ในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมอาหาร ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ ใส่เนยเย็นลงไป แล้วใช้มือคลุกเคล้ากับแป้ง หรือใช้เครื่องผสมอาหารปั่นจนเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำที่ผสมไว้ แล้วใช้มือคลุกเคล้า หรือปั่นต่อในเครื่องผสมอาหารจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว หากแป้งดูแห้งและร่วน ให้เติมน้ำทีละสองสามหยด นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วใช้มือบดเศษแป้งที่เหลืออยู่ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที