มัฟฟินไข่และเบคอน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 617, ไขมันทั้งหมด 48 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 26 จี., คาร์โบไฮเดรต 20 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 356 มก. โซเดียม 768 มก. น้ำตาล 2 จี.

อิ่มอร่อยกับอาหารเช้าครบชุดในมัฟฟินชิ้นเล็กๆ เพียงชิ้นเดียว นอกจากเบคอนและชีสแล้ว ยังมีไข่ต้มยางมะตูมซ่อนอยู่ตรงกลางอีกด้วย! ทุกคำที่กัดจะสัมผัสได้ถึงความอร่อยลงตัวของเบคอนกรอบๆ และเชดดาร์ชีสไอริชรสเค็ม ระวังอย่าอบมัฟฟินนานเกินไป ไข่แดงควรจะยังนิ่มอยู่ เสิร์ฟร้อนๆ ราดด้วยซอสพริกตามต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เบคอน 6 ชิ้น
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 10 ฟอง
แป้งคุณภาพดี 1 และ 2/3 ถ้วย + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ผสม
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่นเล็กน้อย
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
โยเกิร์ตกรีกธรรมดาไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย
เชดดาร์ชีสไอริช 110 กรัม ขูดหยาบๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)
ชีสเปคอริโนขูด 1/4 ถ้วย (ประมาณ 45 กรัม)
ต้นหอมซอยบางๆ 4 ต้น (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
เกลือทะเลและซอสพริก สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: พิมพ์มัฟฟิน 6 ถ้วย; ถุงบีบครีม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ต้นหอม, ชีสเปโคริโน โรมาโน, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางเบคอนลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ทอดโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกรอบ ประมาณ 8 นาที ตักขึ้นวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วสับให้ละเอียด
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมชามขนาดใหญ่ใส่น้ำแข็งและน้ำให้เต็ม แล้วพักไว้ ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งน้ำให้เดือดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง ค่อยๆ หย่อนไข่ 6 ฟองลงในน้ำเดือดด้วยกระชอน แล้วต้มจนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังนิ่มอยู่ ประมาณ 5 นาที จากนั้นรีบตักไข่ขึ้นใส่ชามน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุดการสุก แล้วปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 15 นาที ค่อยๆ ปอกเปลือกไข่แล้วพักไว้

คำแนะนำด้านการทำอาหาร

ต้มไข่ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนน้ำเดือดพล่าน วิธีนี้จะช่วยทำให้เปลือกไข่แตกง่ายขึ้น หากต้มไข่น้อยกว่า 5 นาที จะปอกเปลือกยากมาก และหากต้มเกิน 5 นาที ไข่จะสุกเกินไปเมื่อนำไปอบในเตาอบ

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์มัฟฟินให้ทั่ว
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือหยาบ เบกกิ้งโซดา พริกไทย และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเนียน ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันพืช โยเกิร์ต และไข่ไก่ที่เหลืออีก 4 ฟองเข้าด้วยกันจนเนียน นำส่วนผสมแป้งไปผสมกับส่วนผสมโยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน (อย่าคนมากเกินไป) จากนั้นค่อยๆ ใส่เชดดาร์ชีส เพโคริโนชีส ต้นหอม และเบคอนลงไป คนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบครีมหรือถุงซิปล็อก แล้วตัดมุมถุงออกเล็กน้อย เตรียมชามขนาดเล็ก ใส่แป้งประมาณสองช้อนโต๊ะ
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ให้พอดีกับก้นพิมพ์ และให้พอดีกับไข่ต้มยางมะตูม คลุกไข่ด้วยแป้งเบาๆ แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก (วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมติดไข่ได้ดีขึ้น) จากนั้นวางไข่ต้มหนึ่งฟองตั้งตรงในพิมพ์มัฟฟินแต่ละอัน ตักส่วนผสมเค้กที่เหลือลงไปคลุมไข่ให้ทั่ว ใช้ไม้พายเกลี่ยผิวหน้าของส่วนผสมให้เรียบ (มัฟฟินควรมีลักษณะนูนขึ้น)
อบจนกระทั่งหน้ามัฟฟินเป็นสีเหลืองทอง เนื้อแป้งสุก และไข่แดงด้านในนิ่ม ประมาณ 16 นาที พักมัฟฟินให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรง เสิร์ฟขณะอุ่นๆ โดยผ่าครึ่ง โรยด้วยเกลือทะเล และราดด้วยซอสพริกเล็กน้อย หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ปล่อยให้มัฟฟินเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงตักใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท และแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน.