เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: มัฟฟิน 24 ชิ้น

มัฟฟินข้าวโพดเหล่านี้ตกแต่งหน้าเหมือนคัพเค้ก แต่ไม่หวาน และเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ตัวมัฟฟินอบจากส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งข้าวโพด โดยใส่พริกสดและพริกดองบดลงในส่วนผสม แต่จุดเด่นที่แท้จริงคือหน้าขนมที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยเชดดาร์ชีสขูดสองชนิด พริกปิเมนโต มายองเนส ต้นหอมซอย เบคอนกรอบ และเครื่องเทศต่างๆ รวมถึงเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวสูตรเฉพาะของครอบครัวนีลีย์ (ดูสูตรด้านล่าง) ตักหน้าขนมลงบนมัฟฟินหลังจากเย็นสนิทแล้ว และรับประทานได้เลย

วัตถุดิบ:

มัฟฟิน

• แป้งข้าวโพดชนิดผงฟู 1 ถ้วย
• แป้งสาลีสำเร็จรูป 1 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีพอแตก
• นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 และ 1/4 ถ้วย
• เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ + เนยแช่เย็น 1/4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับละเอียด 0.5 ถ้วย
• พริกฮาลาปิโน่สับละเอียด เอาเมล็ดออก 1 ช้อนชา
• พริกเขียวบรรกระป๋อง 200 กรัม สะเด็ดน้ำและสับละเอียด

ท็อปปิ้ง

• เบคอน 4 ชิ้น สำหรับตกแต่ง
• เชดดาร์ขาวรสเข้มข้นพิเศษ 340 กรัม ขูดฝอย
• เชดดาร์ชีสสีเหลืองรสเข้มข้นพิเศษขูดฝอย 1/4 ถ้วย
• พริกปิเมนโตกระป๋อง 1 กระป๋อง (200 กรัม) สะเด็ดน้ำและสับละเอียด
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
• มายองเนส 3/4 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวของ Neely's (ดูสูตรด้านล่าง)
• ต้นหอมซอย 4 ต้น

เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวของนิลี

• น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
• พริกปาปริก้า 1 และ 1/3 ถ้วย
• ผงหัวหอม 3 และ 3/4 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งฟูเอง, แป้งข้าวโพด, ไข่, เคฟีร์, มายองเนส, ชีสเชดดาร์, พริกปิเมนโต, พริกป่นคาเยน, ผงหัวหอม, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ท็อปปิ้ง:
  
  ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง ทอดเบคอนจนกรอบ ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เพื่อให้สะเด็ดน้ำมันและเย็นลง จากนั้นสับเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
  
  ผสมเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท สามารถเก็บเครื่องปรุงรสได้นานถึง 3 เดือน ในชามขนาดกลาง ผสมชีส พริกปิเมนโต เครื่องเทศ และมายองเนสเข้าด้วยกัน เก็บต้นหอมไว้สำหรับตกแต่งตอนเสิร์ฟ นำส่วนผสมไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
  
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 3
• มัฟฟิน:
  
  ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด น้ำตาล ไข่ นมเปรี้ยว และเนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน นวดแป้งให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
• ผัดหัวหอมและพริกฮาลาปิโนในเนย 1/4 ช้อนโต๊ะประมาณ 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และพริกป่น นำออกจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง
ขั้นตอนที่ 5
• ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย 2 อัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณสามในสี่ของพิมพ์ อบประมาณ 12-15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นลง แล้วตักส่วนผสมชีสพริกหวานวางลงบนมัฟฟินแต่ละชิ้น โรยด้วยเบคอนกรอบสับและต้นหอมซอยละเอียด

คะแนนโหวต: 2