เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

มัฟฟินรสชาติเยี่ยมเหล่านี้อบโดยไม่ใช้แป้งสาลี แต่ก็อร่อยไม่แพ้มัฟฟินแบบดั้งเดิม แป้งข้าวโพดทำให้มีกลิ่นหอมอบอุ่นน่ารับประทาน ดอกกะหล่ำเพิ่มความเข้มข้น และเมื่อรวมกับชีสขูดฝอยก็เพิ่มเนื้อสัมผัส ไข่ขาวที่ตีแล้วผสมแยกต่างหากลงในส่วนผสมจะช่วยให้มัฟฟินขึ้นฟูและคงรูปได้ดีระหว่างอบ มัฟฟินแต่ละชิ้นโรยหน้าด้วยชีสเชดดาร์และเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกฮาลาปิโนหั่นเป็นวง ขนมนี้รับรองว่าจะถูกใจทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่ทานอาหารปราศจากกลูเตน เสิร์ฟมัฟฟินเหล่านี้กับอาหารแทนขนมปังทั่วไปได้เลย

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ข้าวจากดอกกะหล่ำ (ประมาณ 450 กรัม)
• แป้งข้าวโพดสีเหลือง 1 และ 1/4 ถ้วย
• เนยจืดละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• เชดดาร์ชีสขูด 1.5 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม)
• พริกฮาลาปิญโญ 2 เม็ด โดย 1 เม็ดหั่นเป็นชิ้นเล็กละเอียด และอีก 1 เม็ดหั่นเป็นวง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ดอกกะหล่ำ, แป้งข้าวโพด, เนย, น้ำตาล, ผงฟู, ไข่, ชีสเชดดาร์, พริกฮาลาปิโน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ดอกกะหล่ำลงในชามขนาดใหญ่ที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป นำเข้าไมโครเวฟจนนุ่ม ประมาณ 3-4 นาที พักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนผ้าเช็ดครัวสะอาด แล้วบีบให้แน่นเพื่อรีดน้ำออกให้มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 3
• เช็ดชามให้สะอาด แล้วใส่ดอกกะหล่ำกลับลงไปในชาม ใส่แป้งข้าวโพด เนย น้ำตาล ผงฟู ไข่แดง ชีสเชดดาร์ 1 ถ้วย พริกฮาลาปิญโญหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
• ในชามขนาดกลาง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟองแข็ง ประมาณ 3-4 นาที ค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ตีแล้วครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมดอกกะหล่ำ โดยกระจายส่วนผสมให้ทั่ว ทำซ้ำกับไข่ขาวที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 5
• ตักส่วนผสมเค้กประมาณครึ่งถ้วยใส่ลงในพิมพ์มัฟฟินแต่ละพิมพ์ แล้วโรยด้วยเชดดาร์ชีสที่เหลือครึ่งถ้วย วางพริกฮาลาปิญโญ่ฝานบางๆ สองสามชิ้นลงบนหน้ามัฟฟินแต่ละชิ้น นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด และด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที พักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นนำมัฟฟินไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง

คะแนนโหวต: 4