ของว่างมังสวิรัติ "นาโชส์"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

"นาโช" พร้อมรับประทานได้ในเวลาเพียง 30 นาที เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เม็กซิกันที่ดัดแปลงมาอย่างโดดเด่นโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ และเป็นเมนูเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารมังสวิรัติ แต่ด้วยถั่วบดทอด พริกเขียวทอด ชีสขูด และครีมเปรี้ยวเข้มข้น คนรักเนื้อก็อดใจไม่ไหวเช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวโพดทอดกรอบโฮมเมด 300 กรัม อบหรือย่างก็ได้ ดูสูตรด้านล่าง
ถั่วบดทอด 1.5 ถ้วยตวง (ดูสูตรด้านล่าง)
พริกปอบลาโนสีเขียวเข้ม 2 เม็ด ย่างแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกฮาลาปิโนกระป๋อง 2-4 เม็ด หั่นบางๆ
ชีสแข็งปานกลางขูดฝอย 1 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม)
ครีมข้น 1/2 ถ้วย

ข้าวโพดทอดกรอบ:

12 ตอร์ติญาข้าวโพด เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือละเอียด

ข้าวโพดอบกรอบ:

ตอร์ติญาข้าวโพด 12 แผ่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือละเอียด

ถั่วทอด:

ถั่วปินโตกระป๋อง 1 ปอนด์ (ถั่วแดง) สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาดด้วยน้ำ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1/2 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 4 กลีบ
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
เกลือแกงและพริกไทยดำบดสดใหม่ ปรุงรสตามชอบ
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีส, ถั่วปินโต, พริกฮาลาปิโน, หัวหอม, กระเทียม, ผักชี, ยี่หร่า, ผักชี, พริกแอนโช, ถั่วอบ, ชิป, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

นำแผ่นชิปครึ่งหนึ่งวางลงในถาดอบขนาดใหญ่หรือจานทนความร้อน ราดด้วยถั่วบดและพริกครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำกับแผ่นชิป ถั่ว และพริกที่เหลือ โรยหน้าด้วยชีส

นำเข้าอบจนชีสละลาย ประมาณ 3-5 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ทาครีมเปรี้ยวลงบนหน้าอาหาร
ข้าวโพดทอดกรอบ:

เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่และลึกให้มีความลึกประมาณ 5 เซนติเมตร วางเทอร์โมมิเตอร์ลงในกระทะ ตั้งไฟให้น้ำมันร้อนจนได้อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส

ในระหว่างนี้ ให้นำแผ่นตอร์ติญาข้าวโพดมาซ้อนกัน แล้วตัดเป็น 6 ชิ้น เพื่อทำเป็นแผ่นชิปรูปสามเหลี่ยม

ใส่แผ่นตอร์ติญาข้าวโพดที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันร้อน เร่งไฟให้แรงขึ้น พลิกแผ่นตอร์ติญาแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ใช้กระชอนตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน โรยเกลือเล็กน้อย เสร็จแล้ว

ข้าวโพดอบกรอบในเตาอบ:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

ทาเนยทั้งสองด้านของแผ่นตอร์ติญาข้าวโพด วางแผ่นตอร์ติญาซ้อนกันแล้วตัดเป็นหกชิ้นเพื่อทำเป็นชิป

วางแผ่นมันฝรั่งทอดให้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบขนาดใหญ่สองถาด แล้วโรยด้วยเกลือ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 12-15 นาที เสร็จแล้ว
ถั่วทอด:

ในชามขนาดเล็ก ใช้ส้อมบดถั่วประมาณสองในสามส่วน เก็บถั่วส่วนที่เหลือไว้

ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาที ใส่เครื่องเทศลงไปผัดต่อจนมีกลิ่นหอม (ประมาณ 1 นาที)

เทถั่วบดและน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงในกระทะ คนประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ถั่วทั้งเมล็ดลงไป เทน้ำซุปที่เหลือลงไป แล้วเคี่ยวประมาณ 4-5 นาทีจนส่วนผสมข้นขึ้น โรยด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีสด เสร็จแล้ว