ลูกชิ้นที่อร่อยที่สุด

คะแนนโหวต: 18

เวลา: 1 ชั่วโมง 23 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ลูกชิ้น 18-20 ลูก

สูตรอาหารสำหรับทำลูกชิ้นหมูและเนื้อลูกวัวราดซอสมาเรียนารา เสิร์ฟพร้อมเบคอนแพนเชตต้าและพาสต้าเป็นเครื่องเคียง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวบด 225 กรัม
เนื้อลูกวัวบด 225 กรัม
เนื้อหมูสับ 225 กรัม
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
ขนมปังป่น 1 ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
เกลือ
พริกไทยแดงบดหยาบเล็กน้อย
ไข่ 2 ฟอง ประเภท CO
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/4 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
น้ำ 1/2 ถ้วย
ซอสมารินารา ดูสูตรด้านล่าง

ซอสมารินารา:

4 กระป๋อง (800 กรัม) อิตาเลียน มะเขือเทศลูกพลัมพันธุ์ซานมาร์ซาโน
เบคอนแพนเชตต้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 110 กรัม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ บดและสับให้ละเอียด
เกลือหยาบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หมูสับ, เนื้อลูกวัวสับ, เนื้อบด, ชีสพาร์เมซาน, มะเขือเทศลูกพลัม, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, แพนเชตต้า, หัวหอม, กระเทียม, พริก, ไข่, ขนมปังขาว, ผักชีฝรั่ง, ซอสมารินารา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมลงไป แล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่วถึง แล้วผัดประมาณ 5-7 นาที หัวหอมควรจะนุ่มและมีกลิ่นหอม แต่ยังคงไม่มีสี ใส่กระเทียมและพริกแดงบดหยาบลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นลง
ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อสัตว์ ไข่ พาร์เมซาน ผักชีฝรั่ง และเกล็ดขนมปังเข้าด้วยกัน คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ จากนั้นใส่ส่วนผสมหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว แล้วคลุกเคล้าต่ออีกสักพัก

เติมน้ำและคนให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมควรมีความชุ่มชื้นพอดี ทดสอบดูว่าปรุงรสได้ที่หรือยังโดยปั้นเป็นแผ่นกลมเล็กๆ แล้วนำไปทอด เนื้อบดควรมีรสชาติอร่อย! ถ้าไม่อร่อย อาจจะใส่เกลือไม่พอ ให้เติมเกลือเพิ่มอีกเล็กน้อยในกรณีใดๆ ก็ตาม

ปั้นลูกชิ้นให้ได้ขนาดตามต้องการ บางคนชอบลูกใหญ่ บางคนชอบลูกเล็ก ปั้นให้มีขนาดใหญ่กว่าลูกกอล์ฟเล็กน้อย

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ทอดลูกชิ้นให้เหลืองทั่วทุกด้าน จากนั้นวางลูกชิ้นลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 15 นาที หรือจนสุกทั่ว

หากคุณจะเสิร์ฟอาหารให้พวกเขาทันที ให้โอนย้ายอาหารให้พวกเขา ลูกชิ้น ใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่พร้อมซอสมารินารา ถ้าไม่ใส่ สามารถแช่แข็งไว้ใช้ภายหลังได้ เสิร์ฟพร้อมพาสต้าและซอส หรือรับประทานได้ทันที ขอให้มีความสุขกับการรับประทาน!
ซอสมารินารา:

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วใส่เบคอนลงไป ตั้งกระทะบนไฟปานกลางค่อนข้างสูง ผัดเบคอนประมาณ 4-5 นาที ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว แล้วคนให้หัวหอมเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก ผัดต่ออีก 6-7 นาที คนบ่อยๆ หัวหอมควรจะนุ่มและมีกลิ่นหอม แต่ยังคงไม่มีสี ใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 2-3 นาที คนบ่อยๆ

กรองมะเขือเทศผ่านตะแกรงตาถี่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดผ่านรูตะแกรง เหลือเพียงก้านและเมล็ดเท่านั้น ขูดเนื้อที่ติดอยู่ก้นตะแกรงออกให้หมด ขั้นตอนนี้สำคัญมาก! ใส่มะเขือเทศลงในหม้อ เติมน้ำลงในขวดโหลเปล่าสำหรับใส่มะเขือเทศ แล้วเทลงในหม้อ (ประมาณ 2-3 ถ้วย) ปรุงรสด้วยเกลือให้มากพอสมควร เพราะมะเขือเทศต้องการเกลือมาก แต่ค่อยๆ ใส่ทีละน้อย และชิมทันทีหลังจากเสิร์ฟแต่ละครั้ง และชิมอีกเรื่อยๆ! เคี่ยวซอสประมาณ 2-3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวและชิมบ่อยๆ

ใช้ซอสนี้กับพาสต้าหรืออาหารอื่นๆ ที่ต้องการซอสมะเขือเทศได้โดยตรง ซอสนี้สามารถแช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน หรือแช่แข็งก็ได้ ปริมาณที่ได้: 2 ลิตร