มะเขือม่วงและหน่อไม้ฝรั่งนาโปเลียน

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 288, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 19 จี., คาร์โบไฮเดรต 13 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

อาหารเรียกน้ำย่อยเบาๆ จากมะเขือม่วงและหน่อไม้ฝรั่งเหล่านี้ ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่ารับประทานอีกด้วย ไส้ชีสริคอตต้า ชีสเปโคริโนรสเปรี้ยว และกลิ่นเลมอนอ่อนๆ ทำให้จานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าลิ้มลอง นอกจากนี้ นโปเลียนเหล่านี้ยังมีขนาดพอดีคำ ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจากผักที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำกลางแจ้งเป็นอย่างยิ่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วงและหน่อไม้ฝรั่ง

มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 1 ลูก หรือขนาดเล็ก 2 ลูก ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ 12 ชิ้น (หนาประมาณ 1 เซนติเมตร)
หน่อไม้ฝรั่งขนาดกลาง 16 ต้น (ประมาณ 700 กรัม) หั่นเป็นชิ้นยาว 12 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอกสำหรับราด

ชั้นของไส้

ริคอตต้าจากนมสด 450 กรัม
ใบโหระพาสับ 1/2 ถ้วย
ชีสเปโคริโนโรมาโนขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขูดเปลือกและคั้นน้ำมะนาวขนาดใหญ่ 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, หน่อไม้ฝรั่ง, ชีสริคอตต้า, ชีสเปโคริโน โรมาโน, น้ำมะนาว, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลาง อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส
ผักตั้งกระทะย่างบนไฟปานกลางถึงสูง หรือตั้งเตาย่างแก๊สหรือเตาย่างถ่านให้ร้อน ราดน้ำมันมะกอกลงบนผัก และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างมะเขือยาวจนนุ่ม ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน

นำหน่อไม้ฝรั่งไปย่างประมาณ 3-4 นาที พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งนุ่มและกรอบ เมื่อเย็นลงพอที่จะจับได้แล้ว ให้ผ่าครึ่งตามขวาง
การเติมในชามขนาดเล็ก ผสมริคอตต้า โหระพา ชีสเปโคริโน โรมาโน ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอนเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
การประกอบวางมะเขือม่วง 4 ชิ้นลงบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร ทาชีสริคอตต้า 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนมะเขือม่วงแต่ละชิ้น วางหน่อไม้ฝรั่ง 4 ชิ้นเรียงกันลงไป วางมะเขือม่วงอีกชั้นทับลงไป แล้วทำซ้ำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ ปิดท้ายด้วยมะเขือม่วงอีกชิ้นวางบนสุดของนาโปเลียนแต่ละชิ้น
วางขนมนาโปเลียนลงบนถาดอบขนาดเล็ก นำเข้าอบจนร้อนทั่วประมาณ 10 นาที แล้วเสิร์ฟ

สูตรอาหาร ซูกินีนาโปเลียนอบในซอสมะเขือเทศโดยมีแฮมและชีสสามชนิดเป็นไส้ และทอดในเกล็ดขนมปังก่อน

หมายเหตุจากเชฟ

หากมะเขือม่วงที่อบแล้วแห้งเกินไป ให้ราดด้วยน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ.