ไส้กรอกหมูป่าฟลอริดา

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: แข็ง
ปริมาณ: ไส้กรอก 10 ชิ้น

ไส้กรอกเหล่านี้ทำจากเนื้อหมูป่าและมันหมูเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ เพื่อความสะดวกในการแปรรูปเนื้อ ส่วนผสมจึงถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้าในระยะเวลาสั้นๆ การผสมผสานของเครื่องเทศและสมุนไพรทำให้ไส้กรอกเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารฟลอริดาที่ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากวัฒนธรรมแคริบเบียน ยี่หร่าและโป๊ยกั๊กที่มีกลิ่นหอม พริกเผ็ด ปาปริก้า กระเทียม และเปลือกส้ม เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติเข้มข้นของเนื้อสัตว์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมูป่า 1.5 กิโลกรัม
มันหมูส่วนหลัง 300 กรัม
เมล็ดเฟนเนล 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดอนิส 2 ช้อนชา
พริกไทยดำรวม 2 ช้อนชา
ใบเสจสด 1/4 ถ้วย
ใบไทม์สด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล 24 กรัม
พริกปาปริก้าหวาน 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
กระเทียม 5 กลีบ
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
เปลือกส้มขูด 1 ลูก
ปลอกไส้กรอกธรรมชาติ
อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องบดเนื้อ, เครื่องบดเครื่องเทศ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมูป่า, ไขมันหมู, เมล็ดยี่หร่า, เมล็ดอนิส, พริกไทยดำ, นักปราชญ์, โหระพา, พริกปาปริก้า, พริกป่นคาเยน, กระเทียม, มะนาว, มะนาว, ส้ม, ไส้หมู

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นเนื้อหมูป่าและเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดพอดีกับเครื่องบดเนื้อ นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้บดง่ายขึ้น
ในระหว่างนี้ นำเมล็ดเฟนเนล โป๊ยกั๊ก และพริกไทยดำไปคั่วในกระทะแห้งบนเตาจนมีกลิ่นหอม จากนั้นบดให้ละเอียดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดอาหาร ในชามขนาดใหญ่ ผสมเมล็ดเฟนเนล โป๊ยกั๊ก และพริกไทยดำที่บดแล้วเข้ากับเสจ ไทม์ เกลือ ปาปริก้า พริกป่น กระเทียม และเปลือกส้มขูด

เมื่อเนื้อและเบคอนใกล้แข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ บดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อที่ติดตั้งแผ่นบดขนาดกลาง ใส่ก้อนน้ำแข็งสองสามก้อนในช่วงท้ายของการบดเพื่อช่วยให้เศษเนื้อที่เหลืออยู่หลุดออกจากเครื่องบด ผสมเนื้อบดในชามของเครื่องผสมอาหารอย่างแรงเป็นเวลาสองสามนาทีจนกระทั่งเหนียวมาก ยัดส่วนผสมลงในไส้กรอกธรรมชาติและบิดหลายๆ จุดเพื่อขึ้นรูปไส้กรอกขนาดที่ต้องการ (โดยทั่วไปคือ 20 ซม.)

บันทึก

ขณะใช้งาน เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู และชิ้นส่วนเครื่องบดเนื้อต้องเย็นจัด

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Miami Smokers – ร้านอาหารบาร์บีคิว ในไมอามี รัฐฟลอริดา สหรัฐอเมริกา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / มิกเซอร์ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน