ไก่อบสอดไส้ข้าวป่า

คะแนนโหวต: 9

เวลา: 4 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 698, ไขมันทั้งหมด 40 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 45 จี., คาร์โบไฮเดรต 40 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 159 มก. โซเดียม 499 มก. น้ำตาล 15 จี.

ก่อนที่ไก่จะสุกเพียงไม่กี่นาที จะนำไปเคลือบด้วยแยมส้มและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ทำให้หนังไก่เงางามและกรอบอร่อย ไส้ข้าวป่าจะอบแยกต่างหากจากไก่ ต่างจากไส้ขนมปังแบบดั้งเดิม ไส้ข้าวป่าจะเบากว่า และผลไม้แห้งและเครื่องเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่

ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 2.3-2.5 กิโลกรัม (เอาเครื่องในออก)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
มาจอแรมแห้ง 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ผ่าครึ่ง
แยมส้มหรือแยมแอปริคอต 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนชา

ไส้ข้าวป่า

ข้าวป่า 3/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
ผลไม้แห้งรวม 0.5 ถ้วย เช่น ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ
มาร์จอแรมแห้ง 0.5 ช้อนชา
ขนมปังบาแกตต์ครึ่งก้อน (110 กรัม) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร ควรใช้ของที่เหลือจากเมื่อวานหรืออบให้แห้งเล็กน้อย
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 1 และ 2/3 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, แยมส้ม, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ข้าวป่า, ขึ้นฉ่าย, มาร์จอแรม, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ไก่:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ซับไก่ให้แห้ง แล้ววางไก่โดยให้ด้านอกหงายขึ้นบนตะแกรงในถาดอบขนาดใหญ่ ผสมกระเทียม โหระพา ปาปริก้ารมควัน เกลือ และพริกไทยดำในชามขนาดเล็ก ค่อยๆ ลอกหนังออกจากอกไก่ แล้วทาเครื่องปรุงเล็กน้อยใต้หนัง จากนั้นทาเครื่องปรุงที่เหลือให้ทั่วตัวไก่ทั้งด้านในและด้านนอก ใส่หัวหอมที่ผ่าครึ่งลงในช่องท้องไก่ แล้วมัดขาไก่เข้าด้วยกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร พับปีกไก่ไว้ใต้ตัวไก่
อบจนกว่าเมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาโดยไม่ให้โดนกระดูก จะได้อุณหภูมิ 165°F (74°C) หรือจนกว่าน้ำที่ไหลออกมาจะใสเมื่อใช้เข็มจิ้ม ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที ถึง 2 ชั่วโมง โดยใช้ช้อนตักน้ำจากในกระทะราดไก่หลายๆ ครั้งในช่วงชั่วโมงสุดท้ายของการอบ

ผสมแยมกับน้ำส้มสายชูแล้วทาลงบนไก่ นำเข้าอบต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้แยมเซ็ตตัว พักไก่ไว้ 30 นาที
ไส้ข้าวป่า:

ระหว่างที่อบไก่ ให้เตรียมเครื่องเคียง หุงข้าวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ถ้าจำเป็นให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก แล้วย้ายใส่ชามขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง ใส่หัวหอม เซลเลอรี่ และกระเทียม ผัดจนผักนิ่มประมาณ 7 นาที ใส่ผลไม้แห้ง ใบมาจอแรม เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดจนผลไม้นิ่มประมาณ 3-4 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่ลงในชามที่มีข้าวสวย ใส่ขนมปังหั่นเต๋าแล้วคนให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึง ใส่ซุปไก่ ผักชีฝรั่ง เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ คนให้เข้ากัน
ทาน้ำมันมะกอกบางๆ ลงในภาชนะอบขนาด 2 ควอร์ต เทไส้ลงในภาชนะแล้วเกลี่ยให้เรียบ หลังจากนำไก่ลงจากเตาอบแล้ว ให้ใส่ไส้กลับเข้าไปในเตาอบโดยไม่ต้องปิดฝา แล้วอบต่ออีก 30 นาที จนกระทั่งร้อนทั่วและมีสีเหลืองทอง
เสิร์ฟไก่ยัดไส้เป็นเครื่องเคียง