ปลากะพงย่างราดซอสสมุนไพร

คะแนนโหวต: 3

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คานะ โอคาดะ

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ปลากะพงย่างราดซอสสมุนไพร - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาแอนโชวี่ 4 ชิ้น ล้างสะอาดแล้ว
เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ สับหยาบ
พริกป่นแดงแห้ง 1/2 ช้อนชา
เกลือทะเลหยาบ
ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วย (ไม่แน่นจนเกินไป)
ใบสะระแหน่สดฉีกหลวมๆ 1/2 ถ้วย
มาร์จอแรมหรือออริกาโนสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย
เมล็ดเฟนเนล 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชา สมุนไพรแห้งจากโพรวองซ์
เนื้อปลากะพง 12 ชิ้น พร้อมหนัง (ชิ้นละ 120-140 กรัม) เอาก้างออกให้หมด
น้ำมะนาว 1 ลูก, มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง
พริกหวานสีเขียวขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
แตงกวาขนาดกลาง 2 ลูก ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแอนโชวี่, เคเปอร์, กระเทียม, พริกป่น, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, มาร์จอแรม, ออริกาโน, เมล็ดยี่หร่า, สมุนไพรโพรวองซ์, ปลากะพง, ปลาเพิร์ช, น้ำมะนาว, มะนาว, พริกหวาน, แตงกวา, ซอสซัลซ่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางปลาแอนโชวี่ลงบนเขียง เคเปอร์กระเทียมและ เกล็ดพริกสับให้ละเอียด จากนั้นโรยเกลือ 1 ช้อนชา แล้วใช้ด้านแบนของมีดบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่เครื่องแกงหรือเครื่องปั่นลงในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และมาจอแรมลงไป เปิดเครื่องปั่นแล้วค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปผ่านรูที่ฝา ปั่นจนเนียน นำซัลซ่าใส่ชามขนาดกลาง
นำเมล็ดเฟนเนลไปคั่วในกระทะด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที นำไปใส่ในครกและบดให้เป็นผง แบ่งใส่ชามอีกใบ แล้วคลุกเคล้ากับซัลซ่า 1/4 ถ้วย และสมุนไพรโพรวองซ์ นำเนื้อปลาใส่จานตื้นๆ แล้วทาด้วยส่วนผสมซัลซ่า ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ นำซัลซ่าที่เหลือมาผสมกับน้ำมะนาว พริกหวาน และแตงกวา ปิดฝาแล้วแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง เอาส่วนผสมหมักส่วนเกินออกจากปลา วางปลาลงในกระทะโดยเอาด้านที่มีหนังลง แล้วทอดประมาณ 4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกปลาอีกด้าน กดปลาให้แน่นกับกระทะด้วยตะหลิว แล้วทอดต่ออีก 2 นาที เสิร์ฟพร้อมซัลซ่าและมะนาว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ปลาและอาหารทะเล / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน